Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

Рильет из лосося

Это невероятно вкусный рильет из лосося! Алена, огромное спасибо за рецепт. Голубой сыр не люблю, то заменила козьим. Получилось очень вкусно!!!

rillette

Ингредиенты
4-6 порций

500 г свежего лосося
150 г копченого (слабосоленого) лосося
1 большая луковица
сок 1 лимона
180 мл белого сухого вина
200 г сметаны (у меня 10%)
оливковое масло для жарки
соль, белый и черный молотый перец по вкусу

300 г риса, отваренного до полуготовности
120 г полутвердого сыра (Тильзитер, Чеддар)
120 г голубого сыра (Дор-Блю, Горгонзолла)

Последовательность действий

1. Рис отварить до полуготовности.
2. Лук мелко нарезать. Обжарить в кастрюле с толстым дном до золотистого цвета (3-4 минуты). Влить вино, увеличить огонь. Выпаривать вино 3-4 минуты. Запах спирта должен полностью улетучиться.
3. Свежую и соленую рыбу нарезать кубиками примерно 2*2 см. Свежую рыбу положить в кастрюлю с луком. На среднем огне обжаривать около 4 минут. Затем добавить соленую рыбу, перемешать, готовить еще 2 минуты.
4. Добавить в кастрюлю сметану, лимонный сок, соль, перец, хорошо перемешать. Готовить около 3 минут. Снять с плиты.
5. В огнеупорную форму (можно взять порционные керамические формы, как у меня) выложить рис. Сверху – рыбный рильет. Обильно посыпать сверху сырами. Запекать при t 180 С около 15-20 минут (до образования золотистой корочки).

rillette

zp8497586rq

Mousse aux marrons – Мусс из каштанового крема

Ириш, огромное спасибо за рецепт очень вкусного, нежного и просто супер воздушного мусса! Очень понравился!

Как сделать крем из каштанов, смотреть у Ирины все подробности http://irenka2501.livejournal.com/32204.html 


на 6 персон
250 гр каштанового крема
2 ст. ложки виски (я заменила кофейным ликером)
2 листочка желатина (около 4 грамм)
300 мл очень холодных сливок


Смешать каштановый крем с виски.
Желатин распустить на водяной бане с небольшим количеством воды (2-3 ст. ложки) и вмешать в каштановый крем.
Сливки хорошо взбить и смешать со смесью каштанового крема-виски-желатин.
Поставить в холодильник минимум на 4 часа.

Кекс с козьим сыром и вялеными томатами

Все очень просто и легко! Замесил и в духовку. А какой вкусный запах стоял по всей квартире! Очень понравился кекс. Подавала с копченой семгой на завтрак.

Ингредиенты:
3 яйца
1/4 чашки белого вина
1/4 чашки сливок
1/4 чашки олив. масла
1 1/2 ч. л. разрыхлителя
1 чашка муки
1/2 чашки сыра (у меня грюйер)
70 гр козьего сыра
10 вяленых помидоров
соль/перец

В миске смешать яйца, вино, масло и сливки. Добавить муку и разрыхлитель.
Сыр натереть и добавить к яичной массе. Поставить в холодильник на 30 минут.
Разогреть духовку до 175С.
Добавить козий сыр и помидоры. Посолить и поперчить.
Вылить тесто в противень и запечь в духовке 45 минут.
Наслаждаться!

Ягодная сангрия

Освежающий и очень вкусный напиток. Приятное сочетание ягод, мяты и имбиря.

Ингредиенты:
клубника
малина
черника
ежевика
кусочек имбиря (3 см)
ягодный сок (у меня был смородиновый морс)
мёд по вкусу
сироп из мяты
750 мл белого вина (у меня мускатное)
лёд

В кувшине смешать ягоды, имбирь, сок и мёд.
Дать настояться 30 минут в холодильнике.
Вытянуть имбирь из кувшина, добавить сироп из мяты, лёд и вино.
Разлить по бокалам и наслаждаться!

Панна котта с черной смородиной от Карины

Рецепт увидела у Карины и немедленно решила повторить. Получилась очень нежная с приятным черносмородиновым привкусом. Всем рекомендую! 

Ингредиенты:
400 мл сливок 30% жирности
200 мл молока пониженной жирности
50 мл Crème de Cassis-черносмородиновый ликер
150 г черной смородины (свежей, мороженой)
2 пластинки желатина (3.5 – 4 г)
2 ч.л. сахарного песка

Выложить смородину в блендер, добавить ликер, сахар, пюрировать
Протереть массу через мелкое сито и поставить в холодильник на 20 минут
Замочить желатин в холодной воде
Смешать сливки с молоком и на небольшом огне довести до кипения, снять с плиты
Отжать желатин от воды и добавить к молочной смеси. Тщательно размешать до полного растворения желатина
Процедить смесь через мелкое сито и охладить до комнатной температуры
Добавить пюре из черной смородины и перемешать до однородной консистенции (по желанию добавить сахар)
Разлить панна кота в 4-6 формочек. Поставить на 3 – 4 часа в холодильник
Сервировать по желанию со ягодами смородины.

http://lana.moskalyuk.com/recipe/3859

Фисташковый Кекс от Светы (sarsmis)

CIMG6493

150 гр слив. масла комнатной температуры
150 гр  сахара (я брала 100 гр)
150 г муки
3 яйца
1 ч.л  разрыхлителя
180 г фисташков
60 г сушеной вишни
4 ст.л бренди (я брала апельсиновый ликёр)
2ст.л вишневого джема

1. Предварительно залейте вишни ликёром и оставьте на несколько часов.
2. Нагреть духовку до 185 градусов.
3. Масло  и сахар взбейте миксером до гладкости.
4. Добавьте яйца по одному не прекращая взбивать.
5. Добавьте просеянную муку смешанную с разрыхлителем.
6. Вмешайте 120 г перемолотых мелко  фисташек и оставшиеся 60 гр целых орехов.
7. Половину теста вылейте в промасленную форму, выложите вишню и залейте оставшимся тестом.
8. Выпекайте примерно 45-50 минут.
9. Выньте из духовки.
10. Смажьте кекс вишневым джемом смешанным с ликёром, оставшемся от вишен.

ФИСТАШКОВЫЙ КЕКС

Originally published at Lana.Moskalyuk.com. You can comment here or there.

Киви Космополитен

Спасибо за рецепт farhai_n

http://farhai-n.livejournal.com/159196.html#cutid1
Продукты:
На 4 порции
400 гр киви
120 мл апельсинового сока
2 ст. ложки сахарной пудры
2 чайные ложки лимонного сока
80 мл водки - я добавила ром

Приготовление
С киви снять кожицу, 1 киви оставить для украшения, остальные пюрироать в блендере с апельсиновым соком, сахарной пудрой, лимонным соком. Прцедить, смешать в шейкере с водкой и кубиками льда. Перелит в стакане и украсить киви.

Originally published at Lana.Moskalyuk.com. You can comment here or there.

Киви Космополитен



Спасибо за рецепт farhai_n

http://farhai-n.livejournal.com/159196.html#cutid1
Продукты:
На 4 порции
400 гр киви
120 мл апельсинового сока
2 ст. ложки сахарной пудры
2 чайные ложки лимонного сока
80 мл водки - я добавила ром

Приготовление
С киви снять кожицу, 1 киви оставить для украшения, остальные пюрироать в блендере с апельсиновым соком, сахарной пудрой, лимонным соком. Прцедить, смешать в шейкере с водкой и кубиками льда. Перелит в стакане и украсить киви.