Category: лытдыбр

Category was added automatically. Read all entries about "лытдыбр".

Шоколадные сухарики с орехами и темным шоколадом

Вика, огромное спасибо за рецепт! Жалею, что сразу не замесила две порции :) Очень вкусные и такие супер шоколадные. Мне очень понравились. Я брала шоколад 72%.

IMG_6836

Слова автора:
мука пшеничная в/с – 100 г,
разрыхлитель – 1/2 ч.л.,
отруби пшеничные молотые – 30 г,
какао-порошок – 30 г,
яйцо – 1 большое,
мёд жидкий – 40 г,
сахар-песок – 70 г,
грецкие орехи – 50 г,
сушёная клюква – 130 г. ( у меня темный шоколад)

IMG_6827

Приготовление:
1) взбиваем яйцо с сахаром и мёдом,
2) добавляем просеянную муку с разрыхлителем, какао-порошок и отруби, перемешиваем,
3) добавляем поломанные руками грецкие орехи и ягоды (в оригинале – кусочки шоколада), замешиваем тесто,
4) формируем из теста две одинаковые колбаски, выпекаем при 180 градусах 30 минут, вынимаем из духовки, даём 10 минут постоять остыть,
5) нарезаем готовые колбаски по диагонали и выпекаем ещё 10-15 минут.

IMG_6830

IMG_6825

http://lana.moskalyuk.com/recipe/7972/

Галетта с ревнем и малиной

Я просто обожаю галетты и всегда стараюсь пробовать различные варианты. В этот раз делала с ревнем и малиной. Получилась нежная с кислым оттенком галетта. Рекомендую.

IMG_5956

Тесто:
1 1/4 чашки муки
1 1/2 ч. л. сахара
1/2 ч. л. соли
80 гр масла
4-6 ст. л. ледяной воды

IMG_5955

Начинка:
500 гр ревня (нарезать на кубики)
малина
1/4 чашки сахара (у меня темный)
1 желток, для смазки

Замесить тесто в комбайне. Остудить в холодильнике 30 минут.
Для начинки смешать ревень с сахаром и дать настояться 30 минут. Добавить малину и аккуратно перемешать.
Раскатать тесто в большой круг и добавить начинку.
Края завернуть к центру, оставляя середину открытой.
Смазать яичным желтком.
Запечь в разогретой духовке (220С) 15-20 минут до румяности.
Приятного аппетита!

IMG_5958

IMG_5953

Esterházy/Торт “Эстерхази” (в мини-формате)

Большое спасибо за рецепт Оле. Оригинал рецепта можно посмотреть тут.
Аня, а тебе, огромное спасибо за мини формат. Очень вкусно и быстро. На украшение у меня не хватило времени, то я украсила орехами. Вкусный и просто тающий во рту тортик. Большое спасибо, девочки!

cake

Слова Ани:
Пропорции пишу те, которыми пользовалась я, повторюсь, из этого количества получается торт из 4 коржей диаметром 11 см.

Для коржей:

100 мл белков (у меня получилось ровно 3 белка)
80 г грецких орехов
80 г сахара
20 г муки
Щепотка корицы
20 г пресного печенья (я использовала печенье “Мария”)

Грецкие орехи и печенье размолоть в кофемолке до состояния муки. Смешать все сухие ингредиенты, кроме сахара.
Белки взбить, постепенно добавляя сахар.
Осторожно вмешать во взбитые белки сухую смесь.

Противень застелить фольгой, смазать маслом и присыпать мукой. Карандашом нарисовать 4 круга диаметром 12 см (я просто обвела контур блюдца). Аккуратно выложить белковую смесь по контуру кругов.

Выпекать примерно 10 минут (я пекла 5 мин на максимальной температуре, затем выключила духовку и оставила в горячей духовке еще на 10 мин). Коржи получились мягкие, легко отделялись от фольги.

Коржи остудить и прослоить кремом.

cake

Для крема:

130 мл молока
1 ч.л. муки
2 ст.л. кукурузного крахмала
60 г сахара
1 ч.л. рома
50 г сливочного масла (комнатной температуры)

В небольшом количестве молока развести крахмал и муку, тщательно перемешать, чтобы не было комков.
Молоко поставить на огонь, тонкой струйкой влить крахмальную смесь, постоянно помешивать. Добавить сахар, ром.
Варить на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения.
Остудить до теплого.
Масло взбить добела, добавить в крем, хорошо перемешать.
Крем остудить, прослоить им коржи.

Торт должен постоять в холодильнике какое-то время, лучше ночь.

После этого его можно украшать. Подровнять бока, украсить их, полить верх сахарной глазурью, нарисовать узор шоколадом.
Сахарная глазурь у меня была быстрого приготовления, от Д-р Эткер, ее надо было просто развести водой.
Кусочек шоколада завернула в фольгу, и поместила в духовку до расплавления. После этого отрезала кончик у фольги, и выдавливая шоколад через отверстие, нарисовала круги. Зубочисткой попыталась прекратить это в паутинку, но получилось не очень:)
Это надо делать, пока глазурь не застыла!
Бока обсыпала шоколадной стружкой, но можно размолоть в кофемолке то же печенье, или обрезки коржей, предварительно их подсушив в духовке.

Все подробности можно посмотреть у Ольги в оригинальном рецепте. Я ему следовала строго, только поскольку я сильно сократила количество, то для крема решила не использовать 10 г пудинга, а вместо этого взять кукурузный крахмал (это по сути то же самое, только менее ароматно). Ром у меня дома внезапно кончился, использовала коньяк.

cake

Мои маленькие изменения:
Коржи делала без муки и печенья, просто увеличила грецкие орехи.
В крем добавила кофейный ликер и украсила орехами.

Имбирные конфеты

Очень вкусные, нежные и полезные конфеты. Юля, спасибо за рецепт.

truffles

200 г миндальной муки (или просто молотого миндаля/фундука)
80 г фиников
30-40 г свежего имбиря
4 ст. л. цедры апельсина (может чуть меньше, я просто натерла цедру целого апельсина)
2 ст. л. воды

truffles

Финики замочить на час в холодной воде, затем вытащить косточки и измельчить их с добавлением воды до пастообразного состояния.
Имбирь почистить и натереть на мелкой терке, цедру апельсину тоже натереть.
Если у вас нет миндальной муки ,можно смолоть орехи, но мука дает невероятно нежную, просто тающую во рту консистенцию, согласна с Аней.
Затем хорошенько смешать все ингредиенты в миске и из получившейся довольно пластичной массы слепить конфеты.
Обвалять их в молотых орехах и убрать хотя бы на час в холодильник, а еще лучше на ночь.

truffles

Мы уже совсем большие :)

Сегодня моему дорогому сынуле 6 месяцев и одна неделя! Даже и не верится, что он такой уже взрослый. Вроде совсем недавно мы с нетерпением ждали его рождения, а сегодня он уже такой большой парнишка.

Сегодня были на обследовании у детского врача, и у нас все хорошо! Набираем вес (уже 9,3 кг), рост (70 см), а также лопаем фрукты и овощи, смеёмся, сидим и радуемся жизни. Обожаем прогулки на улице и посиделки в собственном стульчике :)

Я просто не представляю жизни без него, без его улыбки, без его радостного смеха. Сынуля, я люблю тебя!!!

Daniel

Косичка с песто

Давно хотела попробовать сделать такую косичку и вот наконец-то дошли руки. Мне очень понравилось песто в хлебе. Такой ароматный и очень нежный. Косичка не очень красивая получилась, надо больше тренироваться.

pesto bread

Хлеб:
1 чашка теплой воды
2 ч. л. дрожжей
2 1/2 чашки муки
1 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. соли

1/2 чашки песто
2 ст. л. сыра

pesto bread

Добавить дрожжи в теплую воду и дать набухнуть (10 мин.).
Добавить муку, масло и соль. Перемешать.
Замесить тесто и поставить подниматься в комнатной температуре.
Разогреть духовку до 220С.
Раскатать тесто в большой прямоугольник и смазать песто.
Свернуть в рулет и защепить края.
Разрезать “колбаску” по середине и скрутить в косичку.
Выложить на противень и дать подняться 30 минут.
Посыпать сыром и запечь 25 минут или до золотиской корочки.

pesto bread

Тортилья эспаньола

Когда я была в Испании, то я просто влюбилась в эту картофельную тортилью. И вот наконец-то я решила сделать это дома. Получилось очень вкусно.

tortilla espanola

Можно подавать как и в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты:
1 кг картофеля (я брала молодой и маленький картофель), тонко нарезать
1 луковица (тонко нарезать)
6 яиц
1 1/2 ч. л. соли
6 ст. л. олив. масла

Очищенный картофель и лук тонко нарезать.
В большой сковороде на среднем огне разогреть 3 ст. л. оливкового масла и обжарить лук, до прозрачности.
Уменьшить огонь и добавить картофель. Жарить еще 10-15 минут.
Взбить яйца и добавить соль.
Обжаренные картофель и лук добавить к яйцам, перемешать. На сковороде разогреть оставшееся ливковое масла, влить массу из яиц и картофеля. Готовить на медленном огне около 7-10 минут.
Затем накрыть тарелкой сковороду и перевернуть омлет на тарелку, снова переложить омлет на сковороду, но уже верхней стороной вниз. Готовить еще 5 минут.
Перед тем как резать на кусочки, остудить минут 10.
Приятного аппетита!

tortilla espanola

Хлеб за 5 минут

Этот рецепт хлеба давно прижился у нас в семье. Я просто влюбилась в это тесто. Хлеб готовить не умею, а вот этот всегда получается. Все очень просто и быстро. Как-раз для меня :) Девочки мои тоже оценили этот хлебушек и просили рецепт :)

bread

Рецепт от Ани:

3 стакана воды, теплой
1 1/2 ст.л дрожжей
1 1/2 ст.л соли
6 1/2 стакана муки

Смешать воду с дрожжами и солью,засыпать муку и размешать.

Положить в пластиковую коробку с крышкой.

Оставить на 2 часа в комнате,а потом убрать в холодильник.

Взять в любое время порцию теста(можно отрезать с помощью ножа),присыпать мукой немного и сформировать хлеб.

Оставить его лежать на посыпаной мукой лопатке (у меня было на доске) примерно 40 минут.

Духовку нагреть минут 20 до 230 градусов.

Хлеб выпекать на середине, а вниз, на поддон, после того как перенесли хлеб, залить стакан кипятка.

Выпекать 30 минут.

bread

Торт “Жозефина”

Большая благодарность Алёне за рецепт этого тортика, а Ирине за прекрасную рекламу. Я не смогла устоять :) Честно говоря, изюм я просто не перевариваю! Не нравится он мне и всегда земеняю на какие-нибудь другие сухофрукты. Но в этом тортике изюм даже не почувствовала.
Очень вкусный, сочный и просто тающий во рту тортик. Рекомендую.

Josephina cake

Ингредиенты:

Коржи

2 яйца
150 г. сахара
180 мл молока
250 г. изюма
15 г соды (погасить) или пекарского порошка
200 г. муки (просеить)

Крем

180 г. сливочного масла комнатной температуры
150 г. сахарной пудры – я совсем не добавляла
800 г. сметаны (от 30%)*
10 г. ванильного сахара

70 мл. ликера для пропитки
горький шоколад для украшения

Важно! По желанию количества сахара в тесте и в креме вы можете уменьшить. В данном торте (особенно в креме) количество сахара НЕ критично.

cake

Как делать

Коржи

1. Заранее замочить изюм в кипятке, отжать и обсушить. Затем измельчить в блендере.
2. Нагреть духовку до t 200 С.
3. Взбить белки, постепенно добавляя сахар, до крепких пиков. Желтки взбить до кремообразной массы и подмешать к белкам (лучше это делать спатулой).
4. К изюму добавить соду, влить молоко. Перемешать и соединить с белково-желтковой массой. Всыпать муку, размешать.
5. Разделить тесто на 3 части и выпечь 3 коржа, диамтером 24 см, предварительно промаслив бумагу для выпечки. Время выпекания – 15-17 минут. Затем коржи охладит и пропитать ликером.

Крем

Сливочное масло взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром, добавить сметану, тщательно перемешать.

Сборка

Каждый корж, верх торта и бока обильно промазать кремом. Убрать на 10-12 ч. в холодильник. При подаче посыпать шоколадной стружкой.

Совет!

Обратите внимание, чтобы сметана была плотной, а не жидкой, иначе крем не застынет и будет растекаться. Я использовала 400 г. 20% проверенной, густой сметаны и 43% Валио. Она хоть и очень жирная, но придает крему приятный сливочный вкус.

cake

Суп из авокадо и горошка с маслом из трав

Мне очень понравился этот суп. Такой нежный, легкий и очень ароматный.

soup

Ингредиенты:
3 ст. л. свежей петрушки
3 ст. л. олив. масла
1/4 чашки эстрагона
2 средних луковицы шалот
2 чашки овощного бульона (у меня вода)
2 1/2 чашки горошка (заранее разморозить)
1 авокадо
1/2 чашки йогурта
1/4 ч. л. соли
1/4 ч. л. перца

Петрушку и 2 ст. л. эстрагона мелко нарезать. Выложить в комбайн вместе с олив. маслом. Смешать до однородной массы.
Процедить полученное масло через ситце (выбросить остатки петрушки/эстрагона).
В кастрюле обжарить шалот в овощном бульоне до готовности (10 мин).
Добавить горошек и варить еще 3 минуты.
Взбить массу блендером и добавить авокадо, йогурт и остатки эстрагона. Посолить и поперчить.
Разлить по тарелкам и наслаждаться!

soup