Category: животные

Category was added automatically. Read all entries about "животные".

Закуска из брокколи, сыра и кинвы

Все очень просто, быстро и легко.

broccoli bites

Ингредиенты:
2 чашки кинвы (заранее отварить)
8 белков
1 средний цуккини (мелко нарезать или натереть на терке)
1 банка фасоли
2 чашки брокколи (мелко нарезать)
2 чашки сыра (любой на вкус)
1-2 дольки чеснока (мелко порубить)

broccoli bites

Разогреть духовку до 175С. Смазать форму для маффинов.
В большой миске смешать все ингредиенты.
Выложить массу в форму (я делала в мини форме для маффинов) и запечь в духовке 15-20 минут (или до золотистого цвета).
Остудить и наслаждаться!

broccoli bites

Миндальный рулет

А я опять со своим самым любимым рулетом. Вкусный, нежный и просто тающий во рту.

dessert

Корж:
100 г молотого миндаля (взяла миндальную муку)
80 г сахара
4 яйца комнатной температуры, разделить на белки и желтки
30 г пластинок миндаля

Начинка:
200г творога
свежие ягоды
сах. пудра

Духовку нагрейте до 190ºС.
Противень размером 25х35 см выложите бумагой для выпечки.
Отложите 1 ст.л. сахара (понадобиться для взбивания белков).
Желтки взбейте с оставшимся сахаром до густой пены. Добавьте молотый миндаль. Масса будет достаточно густой.
Белки взбейте с щепоткой соли и ложкой сахара до пиков. Постепенно введите белки в тесто, аккуратно перемешивая после каждого добавления.
Выложите тесто на противень, разровняйте и выпекайте 12-15 минут до золотистого цвета.
Вытащите и сразу переверните на полотенце, быстро снимите бумагу, на которой рулет выпекался и сверните при помощи полотенца в рулет. Дайте полежать минут 10.

dessert

Миндальный рулет

Этот рулет от Киры я уже делала несколько раз. Он всегда получается очень нежным и просто тающим во рту. В этот раз делала из миндальной муки (но мне больше понравилось с молотым миндалем, так как выглядит красивее).

almond roll

Корж:
100 г молотого миндаля (взяла миндальную муку)
80 г сахара
4 яйца комнатной температуры, разделить на белки и желтки
30 г пластинок миндаля

Начинка:
200г творога
200г варенья

Духовку нагрейте до 190ºС.
Противень размером 25х35 см выложите бумагой для выпечки.
Отложите 1 ст.л. сахара (понадобиться для взбивания белков).
Желтки взбейте с оставшимся сахаром до густой пены. Добавьте молотый миндаль. Масса будет достаточно густой.
Белки взбейте с щепоткой соли и ложкой сахара до пиков. Постепенно введите белки в тесто, аккуратно перемешивая после каждого добавления.
Выложите тесто на противень, разровняйте и выпекайте 12-15 минут до золотистого цвета.
Вытащите и сразу переверните на полотенце, быстро снимите бумагу, на которой рулет выпекался и сверните при помощи полотенца в рулет. Дайте полежать минут 10.
Для начинки как следует смешать творог с вареньем, развернуть корж, промазать и свернуть обратно.

almond roll

Миндальный рулет

Очень вкусный, нежный и просто тающий во рту рулет. Делается очень быстро, а исчезает со стола еще быстрее :) Рекомендую. Кира, большое спасибо за рецепт!

almond roll

Слова автора:

Корж:
100 г молотого миндаля
80 г сахара
4 яйца комнатной температуры, разделить на белки и желтки
30 г пластинок миндаля

Начинка:
200г творога
200г варенья

almond roll

Духовку нагрейте до 190ºС.
Противень размером 25х35 см выложите бумагой для выпечки.
Отложите 1 ст.л. сахара (понадобиться для взбивания белков).
Желтки взбейте с оставшимся сахаром до густой пены. Добавьте молотый миндаль. Масса будет достаточно густой.
Белки взбейте с щепоткой соли и ложкой сахара до пиков. Постепенно введите белки в тесто, аккуратно перемешивая после каждого добавления.
Выложите тесто на противень, разровняйте и выпекайте 12-15 минут до золотистого цвета.
Вытащите и сразу переверните на полотенце, быстро снимите бумагу, на которой рулет выпекался и сверните при помощи полотенца в рулет. Дайте полежать минут 10.
Для начинки как следует смешать творог с вареньем, развернуть корж, промазать и свернуть обратно.

almond roll

Рулет с грибами

Этот рулет уже делала несколько раз. Это восхитительный, элегантный, оригинальный рулет, горячо рекомендую!

frittata roll

Слова автора:
150 г лисичек (у меня шампиньоны)
1 луковица-шалот (у меня зеленый лук)
1 1/2 (45 г) ст.л. муки
150 мл молока
4 яйца
1/2 пучка петрушки
1 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. оливкового масла

Шалот мелко нарежьте, как и крупные лисички.
2. В сотейнике разогрейте смесь сливочного и оливкового масла и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте мелко нарезанные грибы и подрумяньте на средне-сильном огне минут 5.
3. Всыпьте муку и немного поджарьте, затем влейте молоко и хорошо размешайте.
4. Выложите в миску, слегка остудите, добавьте мелко порезанную петрушку, 1 яйцо и 3 желтка, посолите и поперчите.
5. 3 белка взбейте в крепкую пену и осторожно введите в грибную массу.
6. Противень застелите бумагой для выпечки. Выложите на неё грибную массу слоем 0.7 см и разровняйте. Выпекайте 15-20 минут при 180 С, затем сверните рулетом и нарежьте на ломтики.

Ну и мои дополнения:
- 2-3 порции – это только если рулет и салат составляют весь обед, потому что как закуску его можно смело разделить и на 6, и на 8 человек;
- шалот с успехом заменяется 3-4 перьями зелёного лука;
- крупные лисички лучше не просто разрезать на 4, скажем, части, но и подрезать ножку. А то она будет вылезать из теста во время сворачивания рулета;
- мне к рулету просто просился козий сыр! Поэтому я смазала тесто перед сворачиванием. Не пожалела!
- технологически это, разумеется, суфле. Признаки налицо: и бешамель в качестве “базы”, и отдельно взбитые белки. А это значит, что 1) “база” должна быть хорошо приправлена, так, чтобы казалась и пересоленной, и переперченной. Потому что безвкусные белки всё уравновесят; 2) белки лучше взбить не до крепких пиков, в в мягкую, но устойчивую пену. Тогда из будет проще равномерно вмешать в базу, не будет сгустков белка, которые трудно вмешать, не убив воздух.
- если вам удастся сохранить в тесте воздух, готовый рулет будет по вкусу и консистенции как бисквит, убьете – получится омлет.

roll

Ванильное безе

Иногда хочется чего-то легкого, вкусного и сладкого.

meringue

Ингредиенты:
1 ст. л. ванильного экстракта
4 больших белка (комнатной температуры)
1/4 ч. л. винного камня
1/2 чашки сахарной пудры

meringue

Разогреть духовку до 100С.
Два больших противня застелить пергаментной бумагой.
В миксере на средней скорости взбить белки и винный камень.
Увеличить скорость и медленно добавить сах. пудру.
Взбить до густой массы.
Добавить ванильный экстракт и перемешать.
Выложить безе на противни и запечь в духовке 90 минут.
Выключить духовку и, не открывая дверьцу, остудить.
Вкусные, хрустящие и очень ванильные.

meringue

Печень морского черта

monkfish pate

Ищу идеальный вариант приготовления для этой печени. Муж очень любит эту печень за ее нежность. В этот раз сделала печень на пару безо всяких добавок (специй). Поставила в холодильник на ночь. Утром эта нежная печень просто таяла во рту.

Паштет из печени морского черта

pate

Недавно совершенно случайно набрела в магазине на печень морского черта.
Вспомнив, что муж как-то заказал этот японский деликатес в виде паштета в одном нью-йоркском заведении, решила попробовать воссоздать его в домашних условиях.

pate

Печень отварила на пару. Добавила специи, соль и горчицу. Муж остался доволен.

pate

Оладушки из кабачков и кукурузы

Очень вкусные, ароматные и нежные. Рекомендую.

Ингредиенты:
1 баночка консервированного гороха нут
1 средний кабачок
1 чашка кукурузы (у меня свежая)
3 ст. л. петрушки (мелко нарезать)
цедра 1 лайма
1/2 чашки молока
2 белка
3/4 чашки цельнозерновой муки

В комбайне измельчить горох нут.
Кабачок натереть на терке и дать стечь воде.
В миске смешать кукурузу, петрушку, цедру лайма, горох нут и кабачок.
Соединить молоко и белки. Добавить муку и все остальные ингредиенты.
Обжарить оладушки с каждой стороны.
Подавать горячими.

Котлеты из каракатицы, зеленого лука и красного перца

Ингредиенты:
филе каракатицы
зеленый лук
красный перец
яйцо
мука из льняного семени

Долго возиться не пришлось. Забросила все в комбайн, добавила муку, соль и перец.
Сделала котлетки – и в духовку на 20 минут.