Кулинарный журнал и не только... (lanamoskalyuk) wrote,
Кулинарный журнал и не только...
lanamoskalyuk

Category:

Бисквитный пирог со сметаной и ягодами/фруктами

Огромное спасибо Лене за прекрасный рецепт очень вкусного тортика. Лена, гостям очень понравился тортик. Спасибо!

Для бисквита:

4 яйца
120 г сахара
120 г муки

Сначала взбиваем желтки с сахаром (две трети) в тягучий светлый крем.
Взбиваем белки до крепких пиков и добавляем оставшийся сахар, взбиваем до плотности хорошенько.
Смешиваем белки с желтками.

Добавляем просеянную муку. Перемешиваем движениями снизу вверх от края к центру.

Выкладываем тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, разравниваем.

Выпекаем при 200С около 25-30 минут. Время примерное, всё зависит от вашей духовки. Готовность проверять сухой деревянной шпажкой. Раньше указанного времени духовку не открывать.
Оставляем бисквит остыть и выстояться 8-10 часов.

Сметанный крем:

250г сметаны
50г сахарной пудры ( или количество по вкусу)
сердцевина ванильного стручка

Всё перемешиваем и оставляем ненадолго.

С бисквита срезаем верхнюю корочку.
Извлекаем мякиш из коржа, чтобы получилась корзинка и добавляем вынутое к сметанному крему.
Перемешиваем.
Наполняем корзинку крошками в сметане, сверху кладем ягоды/фрукты. Вкусно еще добавить немного жареных орешков.

Отсебятина:
Бисквит я всегда делаю по-своему, добавляю к вышеуказанным продуктам ещё немного холодного молока и чуть больше муки, чем указано в рецепте.

Я не люблю сухие бисквиты, поэтому использовала сметанного крема побольше, у меня на это ушло 400 г густой сметаны 42%, часть сметаны ушла на оформление боков и края пирога. Бока и край поверх сметаны обсыпала кокосовой стружкой.
Сметану использовала вот такую. С ней получается чудесный крем.

И, думаю, ещё хорошо было бы сверху ягоды/фрукты залить специальным прозрачным желе. И внешний вид был бы интереснее и ягоды/фрукты держались бы на пироге, а не сваливались бы при нарезке и поедании. Но такая мысля посетила меня апосля, в следующий раз так и сделаю.

И желательно перед нарезкой и подачей пирога, подержать его хотя бы 1 час в холодильнике.

Tags: cake, dessert, eggs, powdered sugar, sour cream, vanilla bean
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 43 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →