September 5th, 2012

Икра из баклажанов

У нас сейчас “урожай баклажанов”, и поэтому я пробую разные сорта. Уже два раза делала баклажанную икру (первый раз из японских баклажанов), а вот в этот раз из маленьких индийских баклажанов. Икра получилась очень сочная, нежная и вкусная.

eggplant caviar

А все очень просто:
баклажаны
томаты
чеснок
укроп
соль, перец
масло (я сейчас подсела на масло рисовых отрубей)

Овощи и зелень мелко порезать и тушить до готовности.
Все. Икра готова.
Приятного аппетита!

eggplant caviar

Быстрый ягодный кекс

Очень быстрый в приготовлении(замесил и в духовку), с приятной ягодной кислинкой. Рекомендую.

blueberry bread

Ингредиенты:
1 чашка ягод (у меня черника)
1 3/4 чашки муки
1/2 чашки овсянки
1 1/2 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. соли
1/2 ч. л. корицы
1 чашка коричневого сахара
2 яйца
1 чашка кефира
1 ч. л. ванильного экстракта

blueberry bread

Разогреть духовку до 175С. Смазать форму.
В большой миске смешать муку, овсянку, разрыхлитель, соль и корицу.
В другой миске взбить сахар, яйца, кефир и ваниль до однородной массы.
Соединить сухие ингредиенты с мокрыми и аккуратно добавить ягоды.
Вылить тесто в форму и запечь 50-60 минут (или до золотисткой корочки).
Остудить и наслаждаться с чашечкой чая.

blueberry bread