July 18th, 2012

Маффины со свежими фруктами и корицей

Лена, огромное спасибо за рекламу прекрасной книги! Я в неё просто влюбилась. Уже столько в ней закладок, что не знаю, когда осилю все задуманные блюда :) Спасибо большое.

Первыми я сделала маффины. Получились очень нежные, ароматные, рассыпчатые и с приятной кислинкой.

red currant muffins

Ингредиенты:
1 1/2 чашки самоподнимающейся муки
3/4 чашки сахара
1 ч. л. корицы
1 большое яйцо
1/2 чашки кефира
1/3 чашки оливкового масла (я брала кокосовое)
1 1/4 чашки черники, яблок или груш (у меня красная смородина и плумкот)
3 ст. л. сахара для посыпки

red currant muffins

Разогреть духовку до 175С.
Противень для маффинов смазать маслом.
Смешать муку, сахар и корицу в миске.
Взбить яйцо, кефир и масло.
Соединить сухие ингредиенты с мокрыми.
Аккуратно вмешать фрукты или ягоды.
Заполнить тестом формы, посыпать сахаром и выпекать 25 минут.
Остудить.

muffins

Кисло-сладкая кростата с персиками и кардамоном

Не смогла пройти мимо этого рецепта и решила попробовать. Получилась очень ароматная, нежная и вкусная кростата. Я делала с белыми персиками и абрикосами. Надо теперь попробовать с желтыми персиками и нектаринами.

crostata

Тесто:
1 1/4 чашки муки
2 ст. л. сахара
1/4 ч. л. соли
100 гр масла
1/4 чашки ледяной воды

Начинка:
3-4 персика (у меня еще 3 маленьких абрикоса)
1/3 чашки сахара
1 ст. л. крахмала
1/4 ч. л. лимонной цедры
1/4 ч. л. кардамона
1 яичный желток + 1 ст.л. воды (для смазки)

crostata

Для теста: В комбайне смешать муку, сахар и соль. Добавить масло и перемешать до крошки. Добавить воду и перемешать.
Выложить тесто на мучную поверхность и сформировать шар. Завернуть и убрать в холодильник на 30 минут (или дольше).

Разогреть духовку до 200С.
Выстелить противень бумагой для выпечки.
Сделать начинку: в миске смешать сахар, крахмал, цедру и кардамон.
Персики нарезать и добавить к сахарной смеси и перемешать. Дать настояться 15 минут. Раскатать тесто и выложить начинку.
Сложить свободные края теста к центру.
Смазать яичной смазкой и посыпать сахаром.
Выпекать в разогретой духовке около 30 – 35 минут (или до готовности).

crostata

Берем большую чашку чая и наслаждаемся кусочком ароматной кростаты.

Суп из авокадо с грушей

Очень нежный, освежающий и летний супчик. Подавала в холодном виде. Карина, спасибо за рецепт!

avocado - pear soup

Ингредиенты:
2 больших спелых авокадо
1 груша среднего размера
400 г овощного бульона
200-250 мл грушевого (яблочного) сока
200 мл сливок пониженной жирности (не добавляла)
1-2 ст.л. лимонного сока (по вкусу)
1 ч.л. рубленой зелени (петрушка, укроп, зеленый лук и.т.д. по вкусу)
Соль, молотый черный перец

soup

Разрезать авокадо пополам, вынуть косточку, очистить от кожи и порезать мелкими кусочками. Очистить грушу от кожи и потереть на мелкой терке.
В небольшую кастрюлю налить овощной бульон, добавить сок, тертую грушу и поставить на огонь. После закипания уменьшить нагрев и дать покипеть в течение 5-7 минут.
Снять суп с плиты. Добавить авокадо, сливки и лимонный сок. Посолить, поперчить, добавить паприку по вкусу. При помощи ручного блендера пюрировать суп. Поставить суп на плиту и дать покипеть на небольшом огне еще около 2 минут.
Разлить суп по тарелками и посыпать рубленой зеленью. Сервировать в горячем или холодном виде.

avocado-pear soup

Коктейль из манго и ананаса

Прекрасное и очень витаминное начало дня.

pineapple mango smoothie

Ингредиенты:
1 чашка свежего ананаса (нарезать кубиками)
1 чашка манго (нарезать кубиками)
1 чашка апельсинового сока
1/2 чашки греческого йогурта
лёд

Смешать все ингредиенты и наслаждаться!

pineapple mango smoothie