July 14th, 2012

Оладьи из цветной капусты

cauliflower fritters

Ингредиенты:
1 кочан цветной капусты
3 яйца (слегка взбить)
2 дольки чеснока
1/2 ч. л. табаско
1 ст. л. муки
паприка, соль, перец

В кастрюле отварить цветную капусты до полной готовности. .
Размять вилькой. Остудить.
Добавить яйца, чеснок и табаско. Хорошо перемешать.
Добавить муку, паприку, перец и соль.
В сковородке разогреть масло и обжарить оладушки с двух сторон.
Приятного аппетита!

“Вишуаз” из цветной капусты со шнит-луком

Лена, огромное спасибо за очень вкусный рецепт!! Нам супчик очень даже понравился. Прекрасный обед или ужин в нашу жару.

cauliflower soup

Слова Лены:
* 1-килограмовый кочан цветной капусты
* 2 больший лука – порея
* 1 ч. “легких” сливок (половина молока и половина обычных сливок) – я делала без сливок
* 1 пучок шнит лука с цветами (можно, конечно, и без)

Разобрать цветную капусту на соцветия и положить в кастрюлю. Добавить 5 стаканов воды (она не покроет капусту) и 2 ч.л. соли. Нарезать белую часть порея, чтобы получилось 1.5 чашки. промыть и добавить в кастрюлю. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить до полной готовности овощей около 20ты минут. Немного остудить и пюрировать в блендере, добавив сливки. Перелить в миску, выправить на соль и перец.
Накрыть и остудить в холодильнике. Суп должен быть очень холодным. Сервировать, украсив шнит-луком с цветами и опциионально петрушечным маслом.

Для петрушечного масла пюрировать в блендере пучок петрушки с 2 ст.л. оливкового масла, 2 ст. л. воды и солью.
Приятного аппетита!

А на второе, в очередной раз, делала “пиццу” из цветной капусты. Начинка из сыра, кабачков и вяленых помидор. ВКУСНО!

cauliflower pizza