June 20th, 2012

Творожные сырки

Юля, я тебя просто обожаю!! Огромное спасибо за прекрасный рецепт творожных сырков. Я так их люблю с самого детства и теперь, благодаря тебе, я их умею делать! Всем рекомендую!!!

syrki

Слова Юли:
350 г творога
2 чайных ложки сахарной пудры (я не добавляла)
1 щепотка ванильного порошка (у меня ванильный экстракт
)
180 г темного шоколада для покрытия

syrki

Если творог не очень густой, отвесить его.
В миске тщательно перемешать вместе творог, сахар (пюре банана) и ваниль. Чайной ложкой зачерпнуть смесь и скатать в шарик Выложить на бумагу для выпечки.
Растопить шоколад в пароварке (либо на водяной бане или в микроволновой печи). Обмакнуть творожные шарики в шоколад, я делала это с помощью двух вилок, можно делать это зубочисткой. Оставить на несколько минут на бумаге, затем убрать до полного застывания в холодильник. Хранить их также нужно в холодильнике.

Я творог не отвешивала, он был довольно густой и плотный. Но после добавления бананового пюре, естественно, масса стала более жидкой, и мне пришлось сформировать шарики ложкой и убрать ненадолго в морозилку, что не есть хорошо. Потому как при глазировании в горячем шоколаде… да, шоколад стал стремительно застывать. Но я успела почти все сырки сделать прилично, то, что получилось некондиционного вида, я быстро съела. А вот дальше решила немного поэкспериментировать и убрала их в морозилку на пару часов. Чудесно! Шоколадная оболочка стала еще более хрустящей, а творожная начинка только чуть схватилась, и получилось нечто среднее между сырком и замороженным десертом.

syrki

Тайский Чай

Это мой самый любимый напиток, и в тайском ресторане я всегда его заказываю. Но там как-то чувствуется, что делается этот напиток из порошка.

thai iced tea

“Тайский чай, или ча-йен, – это очень крепкий сладкий черный чай с молоком. Если в этот чай не добавить сгущенного или концентрированного молока, он будет называться ча-дам-рон.”

Рецепт тайского чая со льдом (получается большой кувшин).
3/4 чашки листового черного чая
1 звездочка бадьяна
6 чашек кипяченой воды
1/2 чашки сгущенного молока
1 чашка концентрированного молока без сахара или сливок жирностью 20%

Залейте чайные листья кипящей водой, добавьте бадьян и закройте, настаивайте 5-8 минут.
Добавьте сгущенное молоко, размешайте. Остудите чай до комнат­ной температуры или охладите в холодильнике.
Пока чай остывает, охладите бокалы.
При желании положите в бокалы лед, налейте чай со сгущенным молоком.
Долейте концентрирован­ным молоком или сливками и подавайте немедленно.
ВКУСНО!

thai iced tea

Конфеты из кураги

Наташа, большое спасибо за рецепт вкусных и ароматных конфеток.

apricot candy

Soft Apricot Candies (RAW)

Что нужно (7-8 шт):
150 г мягкой кураги*
3-4 ст.л. измельченного в муку миндаля
1 ст.л. абрикосового ликера (для истинно сыроедческого рецепта убираем)
7-8- шт целого, очищенного миндаля

* если у вас курага плотная, замочите ее в прохладной воде на пару часов

Курагу сложить в чашу блендера, влить ликер и измельчить до состояния однородной пасты. Всыпать миндальную муку и еще раз провернуть. Масса должна быть мягкой, но держать форму, что бы из нее можно было слепить конфетки.
Скатать шарики и приплюснуть их пальцами. В каждую конфетку в центр выложить цельный орех миндаля.
Поставить в холодильник на 30 мин.

apricot candy

Ванильное безе

Иногда хочется чего-то легкого, вкусного и сладкого.

meringue

Ингредиенты:
1 ст. л. ванильного экстракта
4 больших белка (комнатной температуры)
1/4 ч. л. винного камня
1/2 чашки сахарной пудры

meringue

Разогреть духовку до 100С.
Два больших противня застелить пергаментной бумагой.
В миксере на средней скорости взбить белки и винный камень.
Увеличить скорость и медленно добавить сах. пудру.
Взбить до густой массы.
Добавить ванильный экстракт и перемешать.
Выложить безе на противни и запечь в духовке 90 минут.
Выключить духовку и, не открывая дверьцу, остудить.
Вкусные, хрустящие и очень ванильные.

meringue