June 13th, 2012

Орзо с томатной заправкой

Этот рецепт из новой книги Giada De Laurentiis.

orzo with smoky tomato vinaigrette

Орзо я очень люблю и вот решила попробовать этот рецепт. Девочки тоже оценили это блюдо. Готовится очень быстро и прекрасно подходит к летнему пикнику.

Ингредиенты:
500 гр томатов черри
500 гр орзо
1/2 чашки свежего базилика
2 ст. л. яблочного уксуса
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. меда
соль/перец
сыр пармезан
вяленые томаты

Обжарить томаты на среднем огне 10 минут. Остудить.
В кастрюле отварить орзо (8-10 минут).
В комбайне смешать томаты, базилик, уксус, олив. масло, мёд, соль и перец. Взбить до однородности.
Смешать орзо с томатной заправкой и хорошо перемешать. Посыпать сыром и вялеными томатами, и угощаться!

orzo

Фаршированные грибы

Мне кажется, это самая вкусная закуска и подходит для любого пикника. Девочки тоже оценили и уминали за обе щеки :)

stuffed mushrooms

Все очень просто:
грибы (у меня шампиньоны)
сыр (у меня козий, кримчиз, пармезан и моцарелла) – всего 225 гр сыра
петрушка, укроп, шнитт-(лук) или другую зелень на вкус
соль и перец

Грибы протереть, вынуть “ножки” и выложить на противень.
В миске смешать сыр и зелень. Посолить и поперчить.
В каждую грибную шляпку выложить по 1 ч. л. сырной массы.
Запечь в духовке (175С) 20-25 минут.
Приятного аппетита!

stuffed mushrooms

Цуккини, фаршированные свежим сыром

Ирина, огромное спасибо за прекрасный рецепт цуккини. Очень вкусные рулетики.

zucchini rolls

Слова Ирины:
4 цуккини
500 гр свежего сыра (У меня вот такой свежий козий сыр)
1 небольшой пучок тимьяна (я брала петрушку и укроп)
2 ст. ложки лимонного сока
ОМ, соль, молотый черный перец

Кабачки помыть и нарезать вдоль тонкими ломтиками (я воспользовалась мандолиной).
Бланшировать в подсоленной кипящей воде в течение 5 минут, переложить в глубокую чашку с ледяной водой.
Тимьян мелко порубить, смешать с сыром, добавив 1 столовую ложку лимонного сока и приправив солью и перцем по вкусу.
Пластинки цуккини выложить внахлест, начинить сыром, завернуть в рулетики и выложить на блюдо.
Смешать 1 столовую ложку лимонного сока с ОМ, сбрызнуть рулетики, посыпать тимьяном, солью и перцем.
Подавать холодными.

zucchini

Еще одна вкусная закуска с моего летнего девичника

wonton cups with salmon mixture

Ингредиенты:
филе лосося (можно сделать с куриной грудинкой)
готовое тесто для вонтонов
2 ст. л. тахини
2 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. кленового сиропа (или меда)
2 ст. л. йогурта
зелень (петрушка, кинза, укроп, тимьян)

свежий шпинат или руккола

Филе лосося потушить на сковороде до готовности. Остудить.
Пока лосось остывает, сделать корзиночки.
Разогреть духовку до 175С. В противень для маффинов, выложить по два листочка теста в каждое отверстие.
Запечь в духовке 10-14 минут.
Смешать тахини, соус, кленовый сироп и йогурт. Добавить кусочки лосося, зелень и перемешать.
Готовые корзиночки наполнить шпинатом и рыбной массой.
Приятного аппетита!

wonton cups