June 6th, 2012

Котлеты из кускуса

Очень вкусные, нежные и ароматные котлетки. Рекомендую.

couscous cakes

Ингредиенты:
3/4 чашки кускуса
2 ч. л. соли
2 дольки чеснока
пол пучка петрушки
1 чашка гороха нут (у меня консервированный)
2 яйца
цедра 1 лимона

В кастрюльке смешать кускус и 1 ч. л. соли. Залить 1 чашкой горячей воды. Закрыть крышкой на 10 минут.
В комбайне смешать чеснок и петрушку до мелкой крошки.
Добавить горох нут и 1 ч. л. соли. Перемешать.
Кускус хорошо перемешать вилкой. Добавить к нутовой массе. Перемешать.
Добавить яйца и цедру лимона.
Сформировать котлетки обжарить с двух сторон.
Я подавала с салатом. Очень вкусно!

couscous cakes

Полосатый йогурт

Юля, большое спасибо за рецепт! Очень понравился завтрак.

yogurt

Слова автора:
75г клубники
1 спелый персик
2 баночки натурального йогурта
1 ст.л. сахарной пудры (я не добавляла)

yogurt

Разомните в пюре клубнику при помощи погружного блендера или просто вилкой, затем протрите через сито. То же самое проделайте с персиком, разрезанным пополам и порезанным на кусочки.
Взбейте йогурт с сахарной пудрой. Затем половину клубничного пюре разложите по двум широким стаканам. Аккуратно, не смешивая, выложите поверх йогурт, затем все персиковое пюре, затем оставшееся клубничное. Подавайте немедленно.

Персик я от кожуры очищала, клубнику через сито не протирала.

bfst

ПАРМИДЖАНА LIGHT

Этот рецепт я увидела у Лены и уже давно собиралась приготовить, но все как-то не доходили руки. Попробовав это блюдо, я осознала, что зря я так долго ждала. Очень вкусное блюдо. Рекомендую. Лена, большое спасибо за рецепт.

parmesan light

Пошаговые фотографии и рецепт смотреть у Лены:
Блюдо исключительно лёгкое в приготовлении. Главная сложность, нет! нудность в том, что нужно посвятить полчаса сковороде-гриль, на которой будут обжариваться ломтики баклажанов.
Сухое обжаривание на сковороде-гриль, т.е. без применения какого-либо жира, как раз и позволяет избегать обогащения блюда тысячами калорий, неизбежных в классическом рецепте, который предполагает обжаривание во фритюре ломтиков баклажанов, обваленных в муке и яйце. Естественно предположить, что вкус классической пармиджаны будет несколько другой… более богатый.

Основные ингредиенты блюда: баклажаны, моцарелла, тёртый сыр, помидорная пассата, ароматные травы.

parmesan light

Закономерно встаёт вопрос о соотношение ингредиентов. Я могу указать только, сколько использую я для моего блюда: на 4-5 средних по размеру баклажанов 3 шарика моцареллы, 100 г твердого сыра, 0,5 л помидорной пассаты.
Естественно, можно использовать больше сыра и моцареллы, а можно заменить эти сыры творогом.
Дополнительно можно обогатить блюдо оливками, вареными вкрутую яйцами и т.д.
В приготовлении можно использовать свежие травы (базилик, орегано), а можно ограничиться сухими (я предпочитаю орегано).

Отдельным пунктом стоит вопрос о том, необходимо ли освобождать баклажаны от горечи с помощью соли. Я никогда этого не делаю, т.к. современные сорта баклажанов абсолютно не горькие. К тому же, небольшая горечь всегда стимулирует работу печени.

Итак, сковорода-гриль хорошенько разогрета, баклажаны порезаны на тоненькие пластинки. Каждую пластинку необходимо обжарить с обеих сторон.
Пока обжариваются баклажаны, нужно натереть сыр и мелко порезать моцареллу.
Теперь осталось собрать блюдо для запекания в духовке, которую необходимо прогреть до 160 градусов.

На дно посуды для запекания налить немного помидорной пассаты и выложить слой баклажанов.
На баклажаны снова налить немного пассаты, распределив её по всей поверхности баклажановых пластинок. Я это делаю при помощи силиконовой кисточки.
Теперь распределить немного порезанной моцареллы и посыпать тёртым сыром. Не забыть про ароматные травы!

Таким образом, слой за слоем, разложить все баклажановые пластинки, чередуя их с пассатой, моцареллой и сыром.
Верхний слой пластинок должен быть обильно смазан пассатой и посыпан сыром.
Запекать пармиджану нужно минут 20 при температуре 160 градусов, чтобы сыры успели расплавиться. Затем нужно увеличить температуру до 180-ти градусов, чтобы запеклась верхняя корочка.

Блюдо лучше оставить остывать в духовке до следующего утра. В этом случае баклажаны впитают в себя всю жидкость, образующуюся в процессе приготовления блюда. И чем дольше постоит это блюдо, тем станет вкуснее.

Такая пармиджана прекрасна в качестве закуски или основного блюда, как в холодном виде, так и чуть подогретая. Излишки блюда можно заморозить.

parmesan light

“Гречневый пуддинг по-ихнему. Или просто каша по-нашему…”

Увидев эту кашу у Лены, я не смогла пройти мимо не попробовав. Очень вкусно, ароматно и необычно. Лена, огромное спасибо за рецепт.

buckwheat

Слова Лены:
* 3/4 ч. гречки (желательно необжаренной)
* 3/4 ч. воды
* 1 ст.л. масла
* 1/2 ч.л. соли

* 2 1/2 ч. цельного молока
* 1 ч. сливок
* 1/4 ч. коричневого сахара
* 2 палочки корицы
* 1 ч.л. мускатного ореха
* 1 ванильный стручок, разрезать, извлечь семена, палочку тоже добавитьв кастрюлю (или 1 ч.л. ванильного экстракта)

Как готовила я:

Добавила в кастрюлю гречку, воду, масло и соль, довела до кипения и варила 3 минуты. Вся вода впиталась. Переложила в медленоварку, добавила все остальные ингридиенты, кроме сливок и оставила на Low на 8 часов. Утром добавила сливки и ягоды.

Напишу авторскую методику приготовления:

Разогреть духовку до 200С. Положить в кастрюлю, которую можно использовать в духовке, желательно с крышкой (если без крышки, то использовать фольгу) гречку, воду, масло и соль, накрыть крышкой и отправить в духовку на 20 минут (каша должна впитать всю воду).
Добавить все остальные ингидиенты (включая сливки), накрыть крышкой и готовить еще 30 минут. Перемешать и отправить в духовку еще на 15минут. Теперь можно остановится (но пуддинг будет достаточно жидкий), а можно открыть крышку и оставить в духовке еще на 5 минут.
немного остудить и подавать.

buckwheat