June 5th, 2012

Абрикосовый кекс

Очень вкусный, нежный, с приятной кислинкой кекс.

apricot crumb cake

Ингредиенты:
1 чашка муки
1 1/2 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч .л. корицы
1/4 ч. л. кардамона
1/8 ч. л. соли
56 г масла (комнатной температуры)
100 гр сахара
1 большое яйцо
56 г молока
1/2 ч. л. ванильного экстракта

Начинка:
225 гр кримчиза (комнатной температуры)
75 гр сахара
1 яйцо
8 шт. кураги (мелко нарезать)

Крошка
1 чашка муки
1/2 чашки сахара
1/2 ч. л. корицы
1/4 ч. л. соли
6 ст. л. масла

apricot crumb cake

Разогреть духовку до 175С.
Смазать форму маслом и посыпать слегка мукой.
Смешать муку, разрыхлитель, корицу, кардамон и соль.
Взбить масло и сахар до нежной, гладкой массы (где то 3 минуты). Добавить яйцо.
Соединить молоко и ваниль.
Добавлять молочную смесь и мучную смесь по очереди к масляной смеси.
Тесто выложить в форму.

apricot cake

Для начинки взбить кримчиз и сахар.Добавить яйцо и перемешать.
Добавить курагу.

В комбайне смешать сахар, муку, корицу и соль.
Добавить масло и хорошо перемешать (чтобы получилась крошка).

Вылить начинку из кримчиза на тесто. Сверху посыпать крошкой.
Выпекать 45 минут (или до готовности).

crumb cake