May 25th, 2012

Кокосовая панна котта с лаймом и ягодами

panna cotta

Ингредиенты:
1 чашка сливок
1 чашка кокосового молока
1/3 чашки сахара
1 ст. л. желатина
1 ч. л. цедры лайма
1/4 чашки сока лайма

Желатин замочить в холодной воде.
В кастрюльке на медленном огне сварить сливки, молоко и сахар.
Добавить желатин и хорошо перемешать.
Добавить цедру и сок лайма.
Вылить в формочки и охладить 4 часа.

panna cotta

Ягодный соус:
ягоды (у меня малина и красная смородина)
1/2 чашки сахарной пудры
2 ст. л. лимонного сока

В кастрюльку выложить ягоды и сахарную пудру. Довести до кипения и варить медленном огне 1-2 минуты.
Добавить лимонный сок. Перемешать.
Перед подачей, полить панна котту ягодным соусом.

panna cotta

Корзиночки из теста катаифи с грибами

nests

Решила попробовать не сладкий вариант. Получилось очень вкусно.

Тесто разморозить, разобрать на волокна, чтобы было пышное, выложить небольшими порциями в формочки для маффинов, сформировав корзиночки. Смазать тесто растопленным сливочным маслом с помощью кулинарной кисти.
Выпекать в заранее разогретой духовке до золотистого цвета.
Остудить на решетке.

Начинку делать на свой вкус.

nests

Запеченный фалафель из шпината

baked spinach falafel

Ингредиенты:
3 чашки нута
2 чашки шпината
1 чашка лука (мелко порезать)
2 дольки чеснока
3 ст. л. петрушки (мелко порезать)
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. лимонного сока
2 ч. л. тмина
1 ч. л. паприки
1/4 ч. л. перца
1/2 ч. л. соли
1/2 чашки овсянки

falafel

Разогреть духовку до 180С.
Все ингредиенты (кроме овсянки) перемолоть в комбайне.
Добавить соль и перец по вкусу.
Добавить овсянку в “тесто”. Я сделала половину фалафель с овсянкой внутри и половину с овсянкой снаружи.
Сделать небольшие фалафель и выложить на противень.
Запечь в духовке 15-20 минут.
Очень понравился этот полезный вариант фалафеля.

falafel