May 22nd, 2012

Соба (лапша из гречневой муки) с баклажанами и манго

Это вкусное блюдо я увидела в книге “Plenty“ и решила сразу же приготовить.

soba noodles with mango and eggplant

Ингредиенты (на 6 порций):
1/2 чашки рисового уксуса
3 ст. л. сахара
1/2 ч. л. соли
2 дольки чеснока (мелко порезать)
1/2 свежего чили перчика (или халапено)
1 ч. л. кунжутного масла
2 ст. л. сока лайма
1 ч. л. цедры лайма
1 чашка подсолнечного масла
2 больших баклажана (порезать на кубики)
1 большое манго (нарезать на кусочки)
250 гр собы
1 2/3 чашки свежего базилика (у меня петрушка)
2 1/2 чашки кинзы, мелко нарезать

soba noodles

На медленном огне подогреть рисовый уксус, сахар и соль в маленькой кастрюльке.
Снять с огня и добавить чеснок, чили, и кунжутное масло.
Остудить и добавить сок и цедру лайма.
В большой сковороде разогреть масло и обжарить баклажаны (6-8 минут), до золотистой корочки.
Выложить обжаренные баклажаны на дуршлаг и посолить. Дать стечь.
Сварить лапшу. Промыть под холодной водой и высушить.
Соединить лапшу с заправкой, баклажанами, манго, базиликом и кинзой.
Приятного аппетита!

soba noodles

Корзиночки из теста катаифи с кремом и ягодами

С этим необыкновенным тестом катаифи меня познакомила Аня. Анют, огромное спасибо за рекламу :) Корзиночки получились очень вкусные, нежные и просто тающие во рту. Спасибо!

kataifi cups

Слова Ани:
250 г теста катаифи
100 г сливочного масла (растопить)

Тесто разморозить, разобрать на волокна, чтобы было пышное, выложить небольшими порциями в формочки для маффинов, сформировав корзиночки. Смазать тесто растопленным сливочным маслом с помощью кулинарной кисти.
Выпекать в заранее разогретой духовке до золотистого цвета.
Остудить на решетке.

dessert

Формы для маффинов смазывать маслом не нужно, корзиночки очень легко вынимаются.

Для крема:
1 ст. молока
0,5 ст. сливок 20%
2 ст.л. крахмала
1 ст.л. сахара (или по вкусу)
1 ст.л. розовой воды

Молоко смешать со сливками и сахаром. Крахмал растворить в небольшом количестве молока, тонкой струйкой влить в молочно-сливочную смесь. Нагреть, постоянно помешивая. Варить на маленьком огне до загустения. Снять с огня, добавить розовую воду. Остудить.

Для украшения:
любые ягоды по вкусу

В корзиночки из теста выложить крем, украсить любыми ягодами по вкусу.

dessert

Освежающий суп из брокколи и шпината

broccoli and spinach soup

Ингредиенты:
270 гр брокколи
50 гр шпината
петрушка
соль
1 чашка горячей воды
2 ст. л. олив. масла

Брокколи отварить.
В комбайне смешать брокколи, шпинат, петрушку и соль.
Добавить горячую воду и тщательно размешать до гладкой массы.
Перед подачей полить олив. маслом. (можно добавить фету).

broccoli and spinach soup