April 18th, 2012

Легкий кекс с ягодами

Лёгкий в приготовлении и очень сочный кекс. Девочки, спасибо за рецепт!

cake

На кекс, диаметром 23 см необходимо:

Тесто
1 1/2 чашки пшеничной муки
1/2 чашки овсяной муки (смолоть хлопья в блендере)
1/2 чашки сахара
1 1/2 ч л разрыхлителя
1/2 ч л соды
щепотка соли
1 чашка (240 мл) обезжиренного ванильного йогурта
2 яйца
55 гр растопленного сливочного масла
2 ч л натуральной ванильной эссенции или лимонной цедры

Начинка
1 чашка голубики
1 1/2 чашки малины
2-3 ст л коричневого сахара
1/4 чашки миндальных пластинок

Глазурь
1/3 чашки сахарной пудры
1 ч л крем-чиза
1-2 ч л лимонного сока

berry cake

Прогреть духовку до 180°C/350°F.
Смазать маслом разъёмную форму (23-см).

В большой миске смешать венчиком сухие ингредиенты (от муки до соли). В чашке смешать вилкой влажные ингредиенты; добавить к муке. Перемешать лопаткой до исчезновения сухих комков. Добавить голубику и аккуратно перемешать. Выложит 2/3 теста в форму и разровнять лопаткой. Выложить малину, посыпать коричневым сахаром.Сверху ложкой выложить оставшееся тесто и разровнять.Сверху посыпать миндальными пластинками и коричневым сахаром.
Выпекать 50-55 минут. Остудить в форме на решётке.Достать кекс из формы и полить глазурью.Подавать тёплым или остывшим.

cake

Про процесс
Как обычно с кексами – просто и никаких подвохов:)
Ягоды я брала замороженные – микс: черная, красная смородина, ежевика, малина.
Слоями правда не вышло, забыла что ягоды надо частями выкладывать, но на вкусе не отразилось!

Про время
15 минут на тесто и печь 1 час.

cake

Быстрое в приготовлении печенье

Все очень просто, быстро и легко. На работе спрашивали, почему я так мало сделала :)

chocolate chip

Ингредиенты:
1/4 чашки кокосового масла
1 яйцо
1/3 чашки коричневого сахара
1/2 чашки овсянки
1/2 ч. л. соли
1/2 ч. л. ванильного экстракта
1 чашка муки
1 чашка шоколадных чипсов (или просто нарезать шоколад мелко)

Смешать масло, яйцо и сахар. Добавить овсянку, соль, ваниль и муку. Хорошо перемешать и добавить шоколад.
Выложить на противень и запечь 8-10 минут (175С). Остудить и наслаждаться.

chocolate chip