October 17th, 2011

Пхали из шпината

Рецепт из этой книги приглянулся мне сразу.  Просто бесподобное пхали!

Слова автора:
свежий шпинат – 1 кг
грецкие орехи – 100 гр
лук репчатый – 1 шт
чеснок – 4 зубчика
кинза – 1 пучок
молотый кориандр
соль, перец
уксус винный белый – по вкусу
зерна граната

Разберите листья и несколько раз промойте.
Вскипятите кастрюлю воды и положите туда листья.
Вариться они должны не очень долго, минуты 3-4.
Откиньте на дуршлаг, пусть листья стекают и остывают.
Для ореховой заправке надо измельчить орехи, добавить лук, чеснок, приправу и кинзу.
Отжать шпинат и добавить к ореховой заправке.
Добавить уксус по вкусу.
Выложить на блюдо и украсить зернами граната.
Угощаться!

 

Котлеты из кинвы и фасоли

Очень вкусные, нежные и с приятной корочкой котлетки.

Ингредиенты:
2 чашки отваренной кинвы
2 чашки фасоли
1.5 чашки овощного бульона
1/4 ч. л. тмина
1/2 ч. л. куркумы
2 дольки чеснока
соль и перец по вкусу

Фасоль, специи и овощной бульон довести до кипения.
Уменьшить огонь и тушить 25 минут.
В комбайне смешать фасоль и чеснок. Добавить кинву.
Из полученной массы сделать котлеты и обжарить с каждой стороны.
Подавала с гуакамоле.
Очень вкусно!

Суп-пюре из моркови, имбиря и кокоса

Ингредиенты:
олив. масло
1 большая луковица
3 дольки чеснока
имбирь
1 кг моркови
4 чашки овощного бульона или воды
кокосовое молоко (1 баночка)
сок 1 лайма
соль и перец по вкусу

Обжарить лук и чеснок на олив. масле в кастрюльке. Добавить имбирь.
Морковь мелко нарезать и добавить в кастрюлю.
Залить водой и кокосовым молоком. Довести до кипения и варить на среднем огне до готовности моркови (15-20 минут).
Снять с огня и блендером взбить смесь до состояния пюре.
Добавить сок лайма. Посолить и поперчить.
Приятного аппетита!