October 6th, 2011

Грибной паштет

Ингредиенты:
1/2 чашки кипяченой воды
1/2 чашки сушеных грибов
200 гр свежих грибов
1 средняя луковица
2 ст. л. масла (у меня авокадовое)
свежий тимьян
3 дольки чеснока
1/2 чашки грецких орехов
2 ст. л. кримчиза
соль

Залить сухие грибы горячей водой и отставить в сторону.
Свежие грибы и лук измельчить в комбайне.
Подогреть масло и добавить тимьян и чеснок.
Обжарить на очень маленьком огне.
Тимьян вытянуть из масла. Вылить эту массу к грибной массе в комбайне.
Обжарить орехи. Их тоже добавить в комбайн.
Слить воду с сухих грибов; их тоже в комбайн.
Все хорошо перемешать до гладкой. Добавить кримчиз и соль. Перемешать.
Подавать с тостами.
Очень вкусный, нежный и ароматный паштет.

Сальса из кукурузы, фасоли и томатов

Иногда хочется сделать что-то быстрое, но вкусное. Вот эта сальса прекрасно подходит к рыбе или чипсам.

Ингредиенты:
1 баночка консервированной черной фасоли (промыть)
кукуруза (можно свежую, а можно консервированную)
зеленый лук, мелко нарезать
2 дольки чеснока
2 средних томата
1 перец халапеньо
кинза
соль/перец
сок 1 лайма

Смешать все ингредиенты.
Посолить и поперчить.
Подавать с чипсами.

Я делала чипсы из лепешек.

Ракушки со шпинатом и рикоттой

Все очень быстро, просто и вкусно! Рекомендую.

Ингредиенты:
25-30 ракушек
2 ст. л. олив. масла
сыр пармижан

для начинки:
2 чашки шпината, отварить, остудить, мелко нарезать
2 чашки рикотты
1 яйцо
1 маленькая луковица
тимьян
соль/перец по вкусу

Разогреть духовку до 175С.
В кастрюле довести воду до кипения и отварить ракушки (мин. 15).
Слить воду и аккуратно перемешать с олив. маслом.
Дно формы залить томатным соусом.
Смешать все ингредиенты для начинки.
Аккуратно начинить ракушки шпинатной начинкой.
Выложить в форму и посыпать сыром.
Запечь в духовке 15-20 минут.
Очень вкусно!!!

Шоколадный десерт

Шокоголикам посвящается :)
3 ст. л. какао
5 ст. л. шоколада (мелко порубить)
1 ч. л. яблочного уксуса
1/4 чашки тыквенного пюре
2 ч. л. ванильного экстракта
2 белка

Смешать все ингредиенты.
Вылить в формочки и запечь 25 минут при 175С.
Очень нежные и шоколадные изделия :)