September 1st, 2011

Крем-брюле

Крем-брюле – любимый десерт моего мужа, поэтому учусь его делать в домашних условиях :) В этот раз попробовала сделать имбирный крем-брюле. Результатом больше чем довольна. Получился очень нежный, с приятным имбирным вкусом.

Ингредиенты:
2 чашки сливок
1/4 чашки сахара +для корочки
1 чашка свежего имбиря (натереть на терке)
1 стручок ванили
6 желтков

Разогреть духовку до 165С.
Поставить ремекинс (формочки) в глубокий противень.
Вскипятить сливки с ванилью, добавить сахар и имбирь. Уменьшить огонь и варить на медленном огне 10 минут.
Процедить через сито, что бы вышли кусочки имбиря.
Осторожно ввести яичные желтки при этом непрерывно помешивая.
Разлить крем по ремекинс.
Налить прямо в противень кипяток, так, чтобы ремекинс стояли наполовину в горячей воде.
Отправить в предварительно разогретую духовку.
Готовить 45-50 минут.
Остудить и поставить в холодильник на ночь.
Крем-брюле посыпать сахаром и довести до карамелизированного состояния.
Очень вкусно!!!!

Кабачково-яблочные маффины

Спасибо Марине за прекрасный рецепт маффинов. Получились очень нежные, ароматные и вкусные! Марина, большое спасибо!

Ингредиенты:
- 50г натертого кабачка (1 небольшой)
- 1 натертое яблоко
- сок 1 апельсина
- 1 яйцо, взбитое вилкой
- 75г растопленного масла (я заменила авокадовым маслом)
- 300г муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- ½ ч.л. корицы
- 100г сахара
- горсть изюма (у меня клюква)
Топпинг
- 250г мягкого творога (взяла кримчиз)
- 2ст.л. сахарной пудры
- 2ст.л. сметаны (не добавляла)

Разогреть духовку до 190C. Смешать натертые кабачок и яблоко, залить соком апельсина. Добавить яйцо и масло. Просеять муку, разрыхлитель и корицу, добавить сахар и изюм, полученную смесь всыпать к кабачковому миксу. Долго перемешивать не надо, даже если смесь неоднородна. Выложить тесто в смазанные маслом формочки и выпекать 20-25 минут. Остудить в форме, на остывшие маффины нанести покрытие. Для покрытия смешать перетертый через сито творог, пудру и сметану.

Кексы с кабачками, сыром, вялеными томатами и базиликом

Танюш, огромное спасибо за рецепт вкусных кексиков. Делала по твоему рецепту и очень понравились. Получились вкусные, нежные и очень красивые :) Спасибо!

Слова Тани:
кабачок – 300 г
сыр – 120 г
крахмал – 2 ст.л.
яйцо – 3 шт.
вяленые томаты – 10 половинок
петрушка – горсть листьев
базилик – листья с 15 г базилика
черный перец
соль
растительное масло

1. Кабачок натерла на крупной терке для корейской моркови. Обжарила на сильно разогретой сковороде, на большом огне на растительном масле, 3 минуты, постоянно мешала, как только начал пускать сок – переложила в миску остужаться, выделившийся сок из миски потом слила.

2. Включила духовку на 180 °С.

3. Сыр натерла на крупной терке, томаты нарезала полосками, листья петрушки и базилика – мелко, все переложила к кабачкам.

4. Взбила венчиком яйца с крахмалом, вылила к кабачкам. Все перемешала, посолила-поперчила. Разложила по формочкам, наполняла почти доверху.

5. Выпекала 25 мин.

Фалафель

Решила попробовать сделать фалафель в духовке. Получились не такие красивые, как во фритюре, но вкусные.

Ингредиенты:
2 луковицы
6 долек чеснока
2 чашки гороха нута
пучок петрушки
пучок кинзы
1 ч. л. соли
2 ч. л. тмина
1/2 чашки муки

В комбайне перемолоть лук и чеснок. Отставить в сторону.
В комбайне смешать горох нут, петрушку, кинзу, соль и тмин. Добавить луковую смесь.
Добавить муку и перемешать. Поставить массу в холодильник на 40 минут.
Если масса жидкая, добавить еще муки.
Сделать котлетки и выпечь в духовке.
Приятного аппетита.