July 3rd, 2011

Бискотти с фисташками и финиками

Как вы знаете, бискотти я просто обожаю и, увидев этот рецепт у Влада, я сразу поняла, что это моё! Розовая вода придает приятную нотку, а сочетание фисташек и фиников очень даже подходит друг другу. Влад, большое спасибо за рецепт.

Слова автора:
• 400г пшеничной муки
• 200г мелкого коричневого сахара
• 3/4 ч.л. разрыхлителя
• 1 ч.л. ванили
• 1/2 ч.л. молотого кардамона

• 4 яйца (1 яйцо разделить на желток и белок, белок слегка взбить)
• 2 ч.л. розовой воды
• 1 ст.л. простой воды

• 1/2 чашки слабо-соленых очищенных фисташек
• 1/2 чашки порезанных очищенных фиников (тунисские)

Готовим:
Нагреть духовку до 190°С.

В большой миске смешать все сухие ингредиенты (кроме фисташек и фиников).

Отдельно слегка взбить яйца+желток (белок оставить для смазки) с розовой и обычной водой.
Смешать оба вида смеси, затем добавить орехи и сухофрукты, чуть вымесить, чтобы добавки распределились по тесту равномерно. Получится липкая густая масса.

Выложить на хорошо присыпанную мукой поверхность, сформировать 2 “колбаски”, переместить на противень, выстеленный бумагой для выпечки и слегка приплюснуть. Кисточкой смазать поверхность теста взбитым белком.
Поместить в духовку на 35-40 минут, до уверенного золотистого цвета.

Остудить минимум 30 минут. Духовку уменьшить до 150°С.

Острым ножом нарезать бискотти толщиной 1,5-2 см, подсушить в духовке с двух сторон в течении 15-20 минут. Переместить на решетку до полного остывания. Хранить в герметичной посуде.

Салат с огурцами и горошком

За рецепт этого вкусного салатика большое спасибо Карине.

Слова автора:
200 гр свежего зеленого горошка
100 гр огурцов
3 перышка зеленого лука
50 гр укропа
пучок салата
хлеб

Я делала заправку с лимоном, медом и чесноком (но по ссылке можно увидеть и другие)
50 мл лимонного сока
100 мл масла (у меня оливковое)
1 ст. л. меда
2 дольки чеснока
соль и перец по вкусу
Смешать все ингредиенты.

В небольшую кастрюльку налить 300 мл воды.
Добавить 1 ч. л. соли и 1 ч. л. сахара.
Добавить до кипения и добавить горошек.
Кипятить 1-2 минуты.
Вылить горячую воду и окунуть горошек в холодную воду.
Кусочки хлеба нарезать на мелкие кубики и обжарить на сковородке в олив. масле.
Огурцы и зеленый лук нарезать. Добавить зеленый горошек.
Выложить листья салата на тарелочку, добавить овощи.
Полить заправкой и украсить крутонами и укропом.
Угощайтесь!

Кабачковые оладушки

Кабачковые оладушки – это самые любимые оладушки в нашей семье. Готовлю очень часто. Вот такой вариант тоже очень понравился.

Ингредиенты:
2-3 кабачка (цуккини) – желтые и зеленые
2 картофелины (вареная)
зелень (петрушка, укроп, кинза)
1-2 яйца
мука льняного семени
соль/перец

Все ингредиенты смешать и обжарить.

Торт “Кузнечик”

Почему этот торт называется “Кузнечик”, я не знаю. Ничего зеленого, как у кузнечика, у него нет :) Но вкус мятного шоколада здесь очень даже к месту.

Ингредиенты:
1 чашка муки
1/2 чашки какао
1/4 ч. л. соли
100 гр масла
1 1/4 чашка сахара
1 ст. л. сахара
3 яйца
шоколадка (у меня горький шоколад с мятой)
1 1/2 чашки сливок

Разогреть духовку до 175С.
Выложить противень пергаментной бумагой.
В миске просеять муку, какао и соль.
Миксером смешать масло с сахаром до пышности.
Добавить яйца и смешать до однородности.
Соединить мокрые и сухие ингредиенты.
Вылить массу на противень и запечь 15-18 минут.
Полностью остудить.
Сделать шоколадные “локоны” из половины шоколадку.
Другую половину мелко нарезать.
Взбить сливки с сахаром до густой пены. Добавить мелкие кусочки шоколада.
Шоколадный слой разрезать на три части.
Смазать каждую часть сливками.
Украсить шоколадными локонами.
Поставить в холодильник на пару часов.