June 23rd, 2011

Апельсиновые фриан с маком

Кто любит выпечку с апельсинами, непременно должен попробовать. Это очень вкусно!!!! Спасибо автору за рецепт.

Слова автора:
180 г сливочного масла
75 г пшеничной муки
120 г сахарной пудры
3 апельсина средней величины
150 г миндальной муки (мелкомолотый миндаль)
3 ст.л. мака
5 яичных белков
100 г мелкого сахарного песка

Нагреть духовку до 200 С.
Смазать эмульсией (маслом) 10 прямоугольных формочек (формы для маффинов).
Порезать масло на небольшие кусочки, выложить на сковороду и на среднем огне подержать пока масло не станет золотисто- коричневого цвета.
Снять с огня и слегка остудить.
На мелкой терке натереть цедру с 2 апельсинов. На сухой сковороде обжарить мак и миндаль до золотистого цвета.
Смешать цедру, мак, миндаль, муку и сахарную пудру.
Добавить растопленное масло, перемешать.
Взбить белки в пышную пену и добавить к основной массе, тщательно перемешать.
Наполнить формочки тестом на 3/4 объема. Поставить в духовку и выпекать до золотистого цвета (около 20 минут).
Острым ножом тонко срезать цедру с третьего апельсина и порезать жюльен.
Выжать сок из 3 апельсинов. Вылить 200 мл сока в небольшую кастрюлю и добавить сахар.
Поставить кастрюлю на средний огонь и, непрерывно помешивая подержать до полного растворения сахара.
Уменьшить нагрев до минимума, добавить цедру и дать около 5-7 минут, периодически помешивая.
Выложить фрианы на блюдо, полить сиропом и украсить карамелизированной цедрой апельсина.

*При нагреве масла, необходимо очень внимательно следить за изменением цвета. Масло должно получится « орехового» цвета, ни коричневое, ни светлое, а именно орехового, золотисто- коричневого оттенка. Ни в коем случае масло не должно подгореть.

Оладьи из кукурузы, перца и маслин

Очень вкусные оладушки! Прекрасное сочетание красного перца с кукурузой.

Ингредиенты:
1 1/2 чашки кукурузы
3-4 перышка зеленого лука
1 большой красный перец
маслины
укроп
2 яйца
1/2 чашки муки
соль/перец по вкусу

Обжарить кукурузу с зеленым луком и перцем на олив. масле 2-3 минуты.
Добавить маслины, укроп, яйца, муку, соль и перец. Хорошо перемешать.
Сделать оладушки и жарить на горячей сковороде.
Подавала с овощной икрой. Очень вкусно!

Шоколадная “кора” с орехами, курагой и клюквой

Идея для быстрого и вкусного десерта.

Ингредиенты:
шоколад
курага
клюква
фисташки
фундук
кокосовая стружка

Растопить шоколад. Добавить клюкву, курагу и орехи в шоколад и хорошо перемешать. Выложить на противень, посыпать кокосом и поставить в холодильник на 15-20 минут. Когда загустеет, разрезать на кусочки и наслаждаться!
Вот оно шоколадное счастье!! :)