June 18th, 2011

Tiramisu au caramel de lait – Тирамису с молочной карамелью

За рецепт большое спасибо Ирине. Получилось очень вкусно.

Ингредиенты:
250 гр маскарпоне
150 гр сахара
18 воздушных бисквитных печеньев (“дамский пальчик”, савоярди, biscuits à la cuillère)
100 гр сахарной пудры
1 банка сгущенного молока с сахаром
3 яйца (Я не добавляла)
1 стручок ванили
50 мл крем-фреш (густых сливок)

Положить банку сгущенки в глубокую кастрюлю, залить водой так, чтобы она полностью покрывала банку, довести до кипения и варить на среднем огне 1 час. Следите, чтобы вода не выкипела. Остудить сваренную сгущенку вместе с водой, вынуть тогда, когда вода и банка полностью остынут.
Довести до кипения 150 мл воды с сахаром и разрезанным вдоль стручком ванили, варить сироп 10 минут. Выключить, остудить, вынуть ваниль. Печенье обмакнуть в сироп и выложить в одну форму или разложить по 6 индивидуальным формам.
Остывшую вареную сгущенку выложить в глубокую чашку, добавить крем-фреш и хорошо перемешать. Получившуюся карамель выложить поверх печенья.
Отделить желтки от белков. Желтки взбить с маскарпоне и сахарной пудрой до состояния взбитых сливок. Белки взбить в стойкую пену и аккуратно вмешать лопаткой со взбитым маскарпоне. Выложить получившийся воздушный крем поверх карамели.
Поставить тирамису в холодильник минимум на 1 час.
Перед подачей можно присыпать какао-пудрой.

** я не люблю сырые яйца в десертах, поэтому решила не добавлять :) Получился очень вкусный, нежный и воздушный десерт. Ирин, огромное спасибо!!!

 

Картофельный салат с редисом и грецкими орехами

Этот рецепт я увидела у Маши и сразу поняла, что это моё. Маша, большое спасибо за рецепт вкусного салатика.

Слова автора:
(пропорции не пишу, регулируйте по вкусу, заправка же дана примерно на 2 порции)
картофель
редис
огурцы
сельдерей
грецкие орехи

для заправки
3 ст.л олив.масла
2ст.л винного уксуса
2ч.л сладкой горчицы
1 ч.л меда
соль,перец

Приготовить заправку: оливковое масло+сладкая горчица+винный уксус+мед+соль+перец.
Картофель отварить, порезать. Так же поступить с редисом, огурцами, сельдереем. Грецкие орехи порубить ножом.
Смешать картофель, редис, огурцы, сельдерей и орехи, добавить заправку.

Пирог из грибов и вяленых помидоров

Все очень быстро и просто.

Ингредиенты:
грибы
лук
вяленые помидоры
тесто фило

Грибы обжарить с луком.
Добавить вяленые помидоры.
Выложить 3 листа фило, потом смесь из грибов и снова листы фило. Опять начинка и т.д.
Поставить в духовку на 10-12 минут.
Можно угощаться :)

Кекс с черникой

Ингредиенты:
1 яйцо
1/2 чашки кефира
1/2 чашки йогурта
1/4 чашки масла
1/2 чашки коричневого сахара
2 чашки муки
1 ст. л. разрыхлителя
соль
1 1/2 чашки черники

Разогреть духовку до 190С.
В миске смешать яйцо, кефир, йогурт, масло и сахар.
Смешать с мукой, разрыхлителем и солью.
Добавить ягоды и аккуратно перемешать.
Выложить тесто в форму и посыпать миндальной крошкой.
Выпекать в духовке 25-30минут.
Остудить немного в форме.

Миндальная крошка
1/4 чашки коричневого сахара
1/2 чашки миндаля (мелько порубить)
1 ч. л. корицы