March 12th, 2011

Овощной суп с фасолью

Вот такой вкусный супчик можно сделать за несколько минут. Кинул все в кастрюлю, потушул, в комбайне проктурил и суп готов.

Ингредиенты:
Морковь
Брокколи
Цветная капуста
специи/соль/перец.
Фасоль

Овощи залить водой и потушить то готовности.
В комбайне измельчить.
Посолить, поперчить.
Подавать с фасолью.
Приятного аппетита!

http://lana.moskalyuk.com/recipe/3686

Салат с тунцом

За этот очень вкусный салат огромное спасибо Надюшке! Надя, моим гостям он очень понравился, а вот приготовление заняло всего 10 минут. Спасибо!

Ингредиенты:
1 баночка консервированного тунца
5 перьев зелёного лука
небольшой пучок петрушки
1 стакан консерв. кукурузы
2 сладких красных перца

Для заправки:
2 ст.л. дижонской горчицы
сок 1 лимона
3-4 ст.л. оливкового масла
соль

Перец порезать небольшими кубиками.
Зелень измельчить.
Тунец размять.
С кукурузы слить воду и все ингредиенты соединить.

В отдельной посуде смешать все составляющие для соуса. И заправить им салат перед подачей.

Приятного аппетита!!!

http://lana.moskalyuk.com/recipe/3692

Суп из перца с апельсинами

Оля, огромное спасибо за рецепт! Супчик получился очень вкусный и ароматный!!! Нам он понравился :)

Ингредиенты:
2 ст.л оливкового масла
1кг красного сладкого перца (у меня были желтые и оранжевые)
соль
1 апельсин большой
1 ст.л апельсиновой воды

Для подачи:
цедра апельсина
нарезанная петрушка
гренки

1. На умеренном огне разогрейте в большой кастрюле масло. Вымойте, очистите от семян и нарежьте перцы, а затем выложите в кастрюлю. Добавьте соль и прикройте крышкой.
2. Тщательно смойте с апельсина воск и натрите цедру прямо в кастрюлю.
3. Накройте крышкой и увеличьте огонь до появления из-под крышки пара. Уменьшите огонь и тушите 18 минут, время от времени помешивая, чтобы перцы впитали в себя сок.
4. Тем временем выжмите в мерную чашку сок из апельсина, понадобиться 175 мл. К соку добавьте апельсиновую воду и перемешайте.
5. Снова разогрейте и украсьте апельсиновой цедрой, петрушкой и гренками.
Я добавляю немного бульона, так мне кажется больше похоже на суп. Суп с ярким вкусом! Понравится тем, кто любит перец.
Приятного аппетита!

http://lana.moskalyuk.com/recipe/3696

Фисташковые бискотти

Вкусные, ароматные и хрустящие!

Ингредиенты:
1 1/2 чашки фисташек
75 гр масла
3 яйца
1 чашка сахара (я брала коричневый)
1 ч. л. ванильного экстракта
3 1/2 чашки муки
1 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. соли

Фисташки поджарить.
Масло взбить с сахаром. Добавить яйца и ванильный экстракт.
Смешать муку, соль и добавить разрыхлитель.
Разделить тесто на 2 части,  сформировать два батона и выложить на противень.
Нагреть духовку до 180 градусов. Выложить на противень и выпекать 30 минут.
Вынуть противень и порезать на кусочки.
Выложить бискотти на решетку и подсушить в духовке в течениe 5 минут.
Приятного аппетита!

http://lana.moskalyuk.com/recipe/3700

Бисквитный рулет от Любы

Бисквитное тесто делала по Любиному рецепту. Люба, очередное спасибо за рецепт!

Слова автора:
Тесто:
7 белков взбивать на больших оборотах миксера при этом подсыпая маленькими порциями 7 ст.ложек сахара.
Обороты уменьшить до минимума и ввести 7 желтков (по одному), 7 ст. ложки муки, 50 г молотого сухого мака.

Крем:
Маскарпоне
Ванильный экстракт
Сахарная пудра
Ягоды

Печь на противне, застеленным пергаментной бумагой при 170 град. 20 минут.
Горячее изделие сразу после выпечки вместе с бумагой скатать в рулет и обернуть полотенцем.
Оставить до остывания.
Потом освободить от бумаги, промазать кремом, украсить по желанию и сразу в холодильник на насколько часов.
Угощайтесь!!

http://lana.moskalyuk.com/recipe/3702

Лососевый рильет

А это мое новое любимое блюдо. Очень вкусная и супер нежная закуска. Всем рекомендую.

Ингредиенты:
2 чашки белого вина
1 ст. л. лука шалот (мелко нарезать)
450 гр филе лосося
100 гр копченого лосося
2 ст. л. шнитт-лука
1/2 чашки сметаны
сок 1 большого лимона
соль/перец

Лук шалот мелко нарезать.
Вылить вино в кастрюлю, добавить лук шалот и довести до кипения.
Дать покипеть 2-3 минуты, пока лук не станет мягким.
Филе лосося нарезать на маленькие кусочки.
Добавить кусочки лосося в кастрюлю и варить 2-3 минуты (до розового цвета).
Выложить кусочки лосося на бумажное полотенце что бы впиталась влага.
Вино вылить, а лук шалот оставить охлаждаться.
Копченый лосось мелко нарезать.
Соединить филе лосося, копченый лосось, лук шалот, шнитт-лук, сметану и лимонный сок.
Посолить и поперчить по вкусу.
Приятного аппетита!

http://lana.moskalyuk.com/recipe/3705

Торт “Опера”

Рецепт этого вкусного тортика я нашла у Алёны. Делала половину рецепта и, наверное, поэтому он у меня не очень красиво получился. Буду еще тренироваться. А так очень вкусный торт.

Алена, спасибо за рецепт!

Нужно:
1. три коржа бисквита с миндальной мукой (т.н. “Джоконда”)
2. кофейная пропитка
3. масляно-меренговый крем
4. шоколадная глазурь “Опера”
5. шоколадная глазурь для покрытия торта
6. просто растопленный шоколад

1. Бисквит “Джоконда”:
миндальная мука – 250 гр
сахарная пудра – 250 го
мука – 65 гр
яйца – 4 шт
белки – 4-5 шт (200 гр)
сахар – 60 гр

1. Яйца взбить с сахарной пудрой
2. Миндальную муку смешать с мукой
3. 1+2
4. белки взбить с сахаром в крепкую пену
5. 3+4

Разделить на 3 части и выпечь на пергаментной бумаге 3 коржа размером 25х25 см (+ 2 см с каждой стороны на “зачистку”). Коржи получаются 0.5 см и пекутся очень быстро.

2. Кофейная пропитка
Сварить крепкий сладкий кофе (по рецепту 140 гр сахара и 50 гр. кофе на 250 мл воды), добавить подходящее спиртное (у меня кофейный же ликёр)

3. Масляно-меренговый крем:
Сливчное масло – 250 гр
Меренга – 250 гр (85 гр. белков (3-5 шт) + 165 гр.сахара)

Для меренги сварить сироп из 165 гр сахара, смоченного кофейной пропиткой. Варить до “тонкой нитки”. Белки взбить в крутую пену, не прекращая взбивания, влить кипящий сироп тонкой струйкой. Продолжать взбивать, пока мернга не остынет до комнатной демпературы. Ну да, получится итальянская меренга.

Размягченное масло взбить отдельно, постепенно добавить меренгу и взбить вместе.

Получится довольно пышный, гладкий крем.

4. Шоколадная глазурь “Опера”:
Молоко – 150 гр
Чёрный шоколад – 200 гр
Сливочное масло – 60 гр

Молоко вскипятить, всыпать в него нарубленный ножом шоколад, перемешать ложкой до получения однородной массы. Добавить в массу нарезанное кусочками сливочное масло, перемешать деревянной ложкой, но не взбивать!

5. Шоколадная глазурь для покрытия торта:
Чёрный шоколад – 100 гр
Растительное масло без запаха – 2 ст.л

Растопить шоколад с маслом на водяной бане

6. Просто растопленный шоколад – по рецепту 20 гр, у меня реально уходит 100.

Сборка:
Зачистить коржи, срезав с каждой стороны по 1.5-2.0 см.
Шоколад (п.6) растопить на бодяной бане и покрыть им гладкую сторону одного коржа.

Дать шоколаду застыть и переложить корж на доску, покрытую пергаментом, шоколадом вниз. Этот слой шоколада будет удерживать пропитку в корже.
На столе, кроме коржей, должны стоять рядком: пропитка, крем и глазурь “Опера”:

Смазать первый корж кофейной пропитной , удобно использовать кисточку.
Покрыть корж половиной шоколадной глазури, поверх неё намазать тонкий слой (0,3 – 0,5 см) крема.
Уложить второй корж, обильно пропитать, покрыть второй половиной глазури и слоем крема.
Уложить третий корж, опять пропитать, покрыть кремом и поставить торт в холодильник на 2 часа.

Последний шаг – покрыть шоколадной глазурью (п.5) и украсить. По правилам – написать витиевато слово “Opera”, но я до этого ещё не доросла.

Что важно:
1. Обильно, не жалея сиропа, пропитать коржи: 250 мл как раз на 3 коржа! Плотный масляный крем коржи только склеит, но не пропитает.
2. Не нужно пытаться сэкономить на приготовлении глазури для покрытия (п.5) и использовать для этих целей глазурь “Опера”: она почти наверняка потрескается (из-за содержания молока и сливочного масла) и поверхность торта станет похожа на такыр, как у меня в прошлый раз:
3. Подавать к столу из холодильника, пока крем не подтаял.
4. Нарезать на маленькие кусочки, торт очень сытный.

http://lana.moskalyuk.com/recipe/3707