December 3rd, 2010

Шоколадные маффины

Влад, огромное спасибо за рецепт очень вкусных, ароматных и кофейно-шоколадных маффинов.

Требуется:
(все ингридиенты – комнатной температуры)
• 1 3/4 чашки муки
• 75г сл. масла
• 2 больших яйца
• 3/4 чашки + 1 ст.л. коричневого сахара
• 1/2 чашки молока
• 3 ст.л. какао-порошка
• 1 большой банан (размять вилкой или пюрировать блендером)
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 1,5 ч.л. корицы
• 1 ч.л. кофе в гранулах
• 1/4 ч.л. соли

• 50г порезанного горького шоколада мин. 70%

Готовим:
Нагреть духовку до 180°С.
Подготовить 12 формочек для маффинов.

Смешать муку, разрыхлитель, соль, какао-порошок и корицу. Просеять. Добавить кофе.

Взбить масло в течении 1 минуты, затем постепено добавляя сахар, продолжать взбивать на средней скорости еще 5-7 минут до светлой пышной массы. Добавить яйца по одному, взбивая после каждого по 1 минуте до кремовой консистенции, после чего ввести банановое пюре и так же быстро взбить.

Всыпать 1/3 муки перемешивая на минимальной скорости. Затем добавить половину молока и повторить процедуру, закончив мукой. Перемешивать минмум времени на самой низкой скорости. Добавить кусочки шоколада, аккуратно распределить их по тесту.
Наполнить формочки на 2/3. Поставить в разогретую духовку на 25-30 минут, до сухой лучины. Остудить 15 минут в формах, затем переместить на решетку до полного остывания.

с этого момента поподробнее

Тыквенный “хлеб”

Очень вкусный, нежный и красивый хлебушек. Лена, спасибо за рецепт!

На один батон (или 12 стандартных маффинов) вам понадобится:

Добавки:
Пол стакана изюма – замочите его заранее

Сухая часть:
180 г простой муки
150 г цельнозерновой муки (цельнозерновая мука придаст «хлебу» более интересный вкус и вид, но если не найдете – добавляйте простую белую муку)
1 чл разрыхлителя
3/4 чл соды
1/2 чл корицы
½  чл соли
1/4 чл мускатного ореха
1/8 чл молотой гвоздики
150 г сахара (я брала 70 гр)

Влажная часть
1 стакан пюре из тыквы. Тыкву можно запечь в духовке, или отварить, а потом протереть.
2 яйца
120 мл растительного масла
 
И опять, в тыквенном пюре содержится достаточно влаги, так что другие жидкие ингредиенты нам не понадобятся.

Замесить тесто:
Муку (оба вида, если используете), соль, специи и разрыхлитель просеять и смешать с сахаром.
В другой миске перемешать яйца, растительное масло и тыквенное пюре.
Соединить обе смеси и добавить изюм.
Выложить в форму и выпекать при 200С в течение 30-40 минут.
Готовому хлебу дать немного постоять в форме, потом переложить на решетку и полностью остудить.

с этого момента поподробнее