November 8th, 2010

Торт с фундуком, рикоттой и маком

Юля, огромное спасибо за рецепт очень нежного и вкусного тортика!! Вошел в число самый любимых тортиков :)))

Ингредиенты:
- 170 г сливочного масла комнатной температуры + еще немного для смазывания формы (мне хватило 100гр)
- 120 г фундука
- 120 г сахара
- 4 яйца, отделить белки от желтков
- цедра 1 апельсина
- 30 г муки
- 120 г рикотты
- щепотка соли
- 2 столовых ложки мака
- 3 полных столовых ложки джема, желательно абрикосового (у меня был малиновый)
- 50 г хорошего шоколада (содержание какао 70%), мелко натереть

Подготовьте и отвесьте все необходимые продукты. Разъемную форму диаметром 26-28 см смажьте сливочным маслом, выстелите пергаментом и уберите в холодильник.
Нагрейте духовку до 190С. Поместите фундук на противень и поставьте в духовку минут на 5, пока орехи слегка на зарумянятся. Затем измельчите их в блендере или комбайне, но не перестарайтесь, чтобы они не превратились в пюре. Если у вас нет ни комбайна, ни блендера, заверните орехи в кухонное полотенце и раздробите их скалкой.
Взбейте сливочное масло с сахаром. Взбивайте, пока масса не посветлеет.
Продолжая взбивать, по одному добавьте желтки, а затем цедру.
Просейте в тесто муку, раскрошите рикотту, всыпьте мак и молотые орехи.
В отдельной миске взбейте белки со щепоткой соли в очень крепкую пену (белки до взбивания можно убрать в холодильник на некоторое время, так они лучше собьются). Чтобы проверить крепкая ли получилась пена, попробуйте перевернуть миску с белками, они должны прилипнуть к стенкам и не вывалиться из миски. Добавьте сбитые белки к ореховой массе и осторожно перемешайте (именно перемешайте!), не миксером, а ложкой или лопаткой. Заворачивайте белки в тесто от края к центру. Не увлекайтесь!).
Выложите тесто в подготовленную форму и пеките в разогретой духовке 25-30 минут (так указано в рецепте, у меня же на выпекание ушло 45 минут). Готовность можно проверить с помощью зубочистки, воткнув ее в центр коржа: если она выйдет сухой, торт готов. Выньте торт из духовки и дайте остыть. Затем аккуратно выньте из формы.
Тем временем размешайте джем с 4 столовыми ложками воды в маленькой кострюльке и доведите смесь до кипения на медленном огне.
Смажьте полученным сиропом поверхность торта, а после полного остывания посыпьте тетрым шоколадом.


Очень вкусный и нежный тортик! Обязательно попробуйте!

с этого момента поподробнее

Тыквенная гранола

Огромное спасибо Владу за прекрасный рецепт гранолы. Очень вкусно!

Ингредиенты:
• 2 чашки крупных овсяных хлопьев
• 1/4 чашки сырого миндаля
• 1/4 чашки сушеной клюквы
• 1/4 чашки тыквенных семечек
• 1/2 чашки тыквенного пюре
• 3 ст.л. коричневого сахара
• 1 ст.л. кленового сиропа (меда)
• 1 ст.л. сл. масла
• 1 ч.л. корицы
• 1/4 ч.л. имбиря
• 1/8 ч.л. гвоздики
• 1/8 ч.л. соли

Готовим:
Нагреть духовку до 150-160°С.
Растопить сл. масло, смешать его с тыквенным пюре и кленовым сиропом.
В отдельной миске смешать хлопья, нарубленные орешки, семечки, специи, сахар и соль.
Соединить обе смеси. Осторожно, чтобы не повредить структуру хлопьев, перемешать руками втирающими движениями. Масса будет небольшими комочками, так и должно быть.
Равномерно распределить смесь по застеленному пергаментов противню и поставить в духовку. Через 15 минут достать и перемешать. Выпекать еще 15-20 минут, до уверенного запаха и приятного золотистого цвета, пару раз перемешав в процессе запекания.
Смешать горячую гранолу с вымытой и высушенной клюквой, перемешать и оставить остывать на противне. Через 5-10 минут перемешать.

с этого момента поподробнее