November 3rd, 2010

Фаршированная тыква

Я уже давно хотела запечь тыкву целиком и благодаря Марине я это сделала с небольшими изменениями. Марина, большое спасибо за рецепт!

Ингредиенты:
1 небольшая круглая тыква
1 луковица
2 средних помидора (не добавляла)
2 цукинни
200 г булгура (у меня была кинва)
100 г шампиньонов
1 зуб. чеснока
1,5 ст.л. тёртого пармезана
3 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. сливочного масла
щепотка мускатного ореха
соль

1. Тыкву вымыть, срезать верхушку и с помощью ложки выскоблить семена и волокнистую часть мякоти. Очистить зубчик чеснока и натереть им и солью тыкву изнутри.
2. Шампиньоны помыть и порезать дольками. Луковицу очистить и мелко порубить. Цукинни порезать на мелкие кусочки.
3. В сковороде разогреть оливковое масло и распустить в нём сливочное, добавить лук с шампиньонами и, помешивая, немного обжарить. Добавить в сковороду цукинни и кинву. Хорошо перемешивая (что бы крупа пропиталась маслом) обжарить ещё 1 мин.
4. Снять с огня, добавить соль и мускатный орех, хорошо перемешать. Добавить тёртый пармезан и ещё раз перемешать.
5. Разогреть духовку до 230С. Выложить начинку в тыкву. Закрыть срезанной “крышечкой” (или пекарской бумагой, приколов с 4-х сторон зубочистками).
6. Поставить тыкву в форму для запекания. Кисточкой снаружи смазать тыкву подсолнечным маслом, что бы она не высохла при запекании. Добавить в форму с тыквой воду и поставить в разогретую духовку. Запекать в течении 1 часа. Готовность проверить деревянной шпажкой или зубочисткой (они должны легко протыкать готовую тыкву).
Вынуть форму с тыквой из духовки и дать тыкве остыть.
Очень вкусно!!!

с этого момента поподробнее

Лазанья с рикоттой и цукинни

Ингредиенты:
9-10 листов лазаньи
1-2 средних цукинни (порезать на кубики)
1 луковица
200 г соуса из томатной пасты
сыр (я брала сыр Пармезан и сыр “Swiss” )
350 гр рикотты
листья базилика (мелко нарезать)
сок 1 лимона

Листы лазаньи сварить до полуготовности.
Цукинни и луковицу мелко нарезать и поджарить на олив. масле.
Добавить томатную пасту и хорошо перемешать.
Рикотту смешать с базиликом и лимонным соком.
Выложить листы лазаньи, смазать смесью из рикотты, покрыть томатной начинкой, поверх выложить сыр.
Выложить второй слой лазаньи и повторить процедуру со слоями до окончания ингредиентов. Последний слой должен быть сыр.
Запекать в духовке при температуре 180°С 35-40 мин, до образования сырной корочки.
Очень вкусно получилось!

с этого момента поподробнее

Тыквенные бискотти

Инна, огромное спасибо за прекрасный рецепт тыквенных бискотти! Они такие вкусные и ароматные, что трудно от них оторваться :)



Слова Инны
:
2 1/2 чашки муки (у меня – цельнозерновой)
1/2 чашки сушеной клюквы
1/2 чашки тыквенного пюре
1 чашка сахара (у меня – темного)
1 ч.ложка ванильного экстракта
1 ч. ложка разрыхлителя
1/2 ч. ложки корицы
1/2 ч. ложки молотого имбиря
щепотка мускатного ореха
щепотка молотой гвоздики
2 яйца
щепотка соли
1/2 чашки фундука
1/4 чашки фисташек

Приготовление:
Приготовить тыквенное пюре: порезать тыкву пополам, вынуть ложкой семечки, очистить тыкву от кожуры, порезать на большие кусочки, сложить в жаропрочной форме и запекать при 195С минут 45-50 или пока не станет очень мягкой. Размять и остудить. Тыкву можно приготовить в микроволновой печи. Для этого тыкву очистить , нарезать кусочками, сложить в жаропрочную форму, добавить 1 ч. ложку воды, накрыть пленкой и готовить на полной мощности примерно 4-5 минут.
В большой миске смешать сухие ингредиенты и пряности. В другой миске взбить яйца, тыквенное пюре и ванильную эссенцию. Смешать при помощи венчика с сухой массой, тесто будет липким и комковатым. На присыпанной мукой поверхности тесто слегка вымесить. Если будет слишком липкое, нужно добавить муку до тех пор, чтобы можно было раскатать батон, но оно все равно слегка прилипало к рукам.

Разогреть духовку до 175C. Противень застелить пекарской бумагой. Из теста сформировать поленце шириной около 10 см и длиной 40 см (я сделала два полена)
Выпекать примерно 30-35 минут или пока тесто не станет золотисто- коричневого цвета. Вынуть из духовки, дать минут 10-15 остыть, нарезать на полоски оклоло 1 см шириной.
Уменьшить температуру в духовке 145С. Выложить бискотти опять на противень и запекать еще 25-30 минут, или пока печенье не станет коричневого цвета. Можно выложить бискотти на решетку и запекать в режиме конвекции.
Полностью остудить на решетке.


Вкусные. Ароматные. Праздничные.

с этого момента поподробнее