September 20th, 2010

Яблочная галета с грецкими орехами

Ингредиенты:
Тесто:
1 1/2 чашки муки
1 ст.л. сахара
1/4 ч. л. соли
100 гр масла
1 желток

Начинка:
50 гр грецких орехов
3-5 средних яблок
1/2 чашки коричневого сахара
1/4 ч. л. мускатного ореха
1 яйцо (взбитое с 1 ложкой воды)

В комбайне смешать муку, сахар и соль.
Добавить масло и мешать, пока не образуются крошки (с размером в горошину).
Добавить желток и 3-4 ст. л. воды и перемешать.
Раскатать тесто в плоскую лепешку, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на один час.

Грецкие орехи поджарить и мелко порезать.

Яблоки очистить и нарезать на дольки.
В кастрюльке разогреть 2 ст. л. масла.
Добавить яблочные дольки и тушить 5-8 минут.
Добавить коричневый сахар и мускатный орех. Проварить еще пару минут.
Добавить мелко порезанные орехи и перемешать

Достать лепешку из холодильника и раскатать его в большой тонкий “блин”.
Перенести тесто на противень, покрытый бумагой для выпечки.
Распределить яблочную смесь по раскатанному тесту и завернуть края теста.
Выпекать в разогретой духовке (200С) 35-40 минут.
Остудить и подавать!

с этого момента поподробнее

Панна Котта (рецепт Гордона Рэмзи)

Эта панна котта вошла в десятку любимых десертов моего мужа.
Для меня это просто волшебное сочетание!

Для панна котты:
2 1/2 чашки молока
2 стручка ванили
2/3 чашки сахара
1 ст. л. желатина
3/4 чашки натурального йогурта

Для соуса:
250 гр ягод
2 ст. л. мёда
сок 1 лимона

Желатин растворить в холодной воде.
В кастрюлю положить стручки ванили, порезанные вдоль, сахар и молоко. Довести до кипения, постоянно помешивая.
Добавить желатин в молочную смесь и хорошо перемешайте.
Снять с огня и полностью остудить.
Когда молочная масса остынет, процедить через сито и добавить йогурт.
Разлейте по формочкам и уберите в холодильник на 2-3 часа.
Перед тем как переложить готовую панна котту на тарелки, опустите формочки в горячую воду на несколько секунд.
Готовую панна котту украсить ягодным соусом.
В небольшой кастрюле соединить ягоды, мед и лимонный сок.
Проварить 3 минуты.
Снять готовый сироп с огня, дать немного остыть.

с этого момента поподробнее