June 16th, 2010

Бискотти с фисташками и клюквой

Я бискотти не просто люблю, я их обожаю!!! Большая благодарность Оксане за еще один вариант вкусных бискотти.

Ингредиенты:
1/2 чашки сухой клюквы
1/2 чашки горячей воды
3 чашки пшеничной муки
2 ч.л. пекарского порошка
1/4 ч.л. соли
4 ст.л. размягченного сливочного масла
1 чашка сахара
3 крупных яйца
2 ч.л. ванильного экстракта
1/2 чашки фисташек
————————–
1 яйцо д/смазывания
сахар для присыпки

Залить сухую клюкву горячей водой на 15 минут. Слить всю воду.
Крупно порубить фисташки – по желанию (использовала целые).
Смешать сухие ингредиенты – муку, порошок и соль.
На средней скорости лопаткой взбить масло с сахаром – 2 минуты. По одному добавить 3 яйца. Влить ванильный экстракт.
Добавить мучную смесь и хорошо перемешать. В самом конце добавить клюкву и орехи – слегка перемешать (орехи вмешивала вручную, т.к. они очень хрупкие).
Нагреть духовку до 190 Ц (375 Ф).
Подготовить противень для выпечки – застелить его пергаментом.
Выложить тесто на рабочую поверхность и придать ему продолговатую форму длиной 40 см и шириной 5 см.
Разделить на 2 части и слегка придавить сверху.
Смазать заготовки взбитым яйцом и присыпать слегка сахаром (крупного нет, поэтому использовала коричневый для контраста).
Выпекать заготовки 20-25 минут до момента появления ‘намека’ на корочку – зарумянивания НЕ дожидаемся.
Вместе с пергаментом переложить выпеченные заготовки на решетку и дать им остыть в течение 20 минут.
Снизить Т до 150 Ц (300 Ф).
Остывшие заготовки разрезать под углом хлебным ножом на кусочки шириной ~ 1 см – получилось 2 противня.
Выложить бискотти на противень на боковую сторону и дать им слегка подсушиться в течение 25-30 минут.)
Остудить готовые бискотти на решетке.

остальные рецепты