April 15th, 2010

Суп из брокколи с сыром (Broccoli Cheddar Soup)

Слова автора:
1 средняя луковица, мелко нарезать
1 морковь, натереть
2 зубчика чеснока, мелко нарезать
3 чашки курного или овощного бульона
500 г. соцветий брокколи
2 1/2 чашки  молока
1/3 чашки муки
1/4 ч.л. черного перца
8 унций (110 г) чеддера или другого острого, хорошо плавящегося сыра, натереть
соль по-вкусу
В кастрюле разогрейте 1-2 ч.л. растительного масла на средне-высоком огне. Добавьте лук, морковь и чеснок и обжаривайте 3 минуты или пока овощи не станут мягкими. Добавьте бульон и брокколи. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и варите 10 минут.
В отдельной посуде, хорошо размешайте муку с молоком. Добавьте молочную смесь в кастрюлю. Варите 5 минут или пока суп немного не загустеет, постоянно помешивая. После добавления молока не давайте супу кипеть. Добавьте перец и размешайте. Снимите суп с огня, добавьте сыр и размешивайте пока сыр не расплавится.
Перелейте суп в блендер и пюрируте. Верните пюрированный суп в кастрюлю, хорошо перемешайте и подавайте.
остальные рецепты

Пенне в соусе из шпината

Ингредиенты:
1 пачка (400 гр) цельнозерновой пасты пенне
4 зубчика чеснока
125 гр козьего сыра
75 гр кримчиза
3/4 ч. л. соли
1/2 ч. л. молотого черного перца
175 гр свежего шпината
2 ст. л. сыра Пармижан

Пока готовится соус сварить пасту, следуя указаниям на упаковке.
Слить воду и перемешать с соусом. Посыпать Пармижаном.

Соус: Чеснок измельчить в комбайне, постепенно добавляя козий сыр, кримчиз, соль, перец и половину листьев шпината. Взбивать до однородного состояния.

Очень вкусно!

остальные рецепты