April 8th, 2010

Шоколадный крем

Ингредиенты:
90 гр сахара
6 желтков
120 гр горького качественного шоколада
100 мл сливок
400 мл молока

Молоко и сливки довести до кипения.
Шоколад растопить на водяной бане.
Взбить желтки с сахаром до состояния белого воздушного крема.
Добавить шоколад к яичному крему, постоянно помешивая, добавить горячее молоко со сливками, непрерывно помешивая на огне до кремообразного состояния и лёгкого загустения. Разлить по стаканчикам и хорошо охладить в холодильнике.
Перед подачей, мелко порезать любые фрукты и выложить на крем.

Очень вкусный крем. Лена, спасибо!

Originally published at Lana.Moskalyuk.com. You can comment here or there.

Гречка с грибами

Алеся, большое спасибо за вкусный рецепт!

Ингредиенты:
400 гр грибов
1 луковица
1 ст.ложка оливкового масла
1 чашка гречки (230 мл объем)
1 стакан бульона (куриный или овощной, можно заменить водой)
соль/перец

Лук очистите и мелко нарубите, обжарьте на оливковом масле.
Добавьте к луку грибы, обжарьте несколько минут, пока влага не выкипит на половину.
Добавьте гречку и аккуратно перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 3 минуты на маленьком огне.
Влейте бульон (гречка должна быть чуть покрыта жидкостью!), дайте закипеть, убавляйте огнь и тушите под крышкой до готовности гречки. Если нужно, подливайте по 1 столовой ложке бульона.
Посолите и поперчите по вкусу, оставьте под крышкой на 5-7 минут “отдохнуть”.
Приятного аппетита!

Originally published at Lana.Moskalyuk.com. You can comment here or there.

Торт “Эстерхази”

Ингредиенты:
Коржи:
8 белков
1 чашка сахара
1 ч. л. корицы
200 гр грецких орехов
3 ст. л. муки

Крем:
1 чашка молока
1/2 чашки сахара
4 желтка
200 гр сливочного масла
1 ч. л. ванильного экстракта
2 ст. л. абрикосового джема

Украшение:
200 гр белого шоколада
50 гр черного шоколада
2 ст. л. сливок

Взбить белки в пену, по ложкам добавляя сахар и продолжая взбивать; в результате должна получиться стойкая блестящая пена.
Орехи смолоть в комбайне, постепенно добавить к белкам вместе с корицей и мукой, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх.
Ровным слоем распределить массу для 5 коржей.
Выпечь в духовке при температуре 160 °С до светло-коричневого цвета.

Для крема 1/3 молока взбить с сахаром, желтками и ванильным экстрактом.
Оставшееся молоко довести до кипения; тонкой струйкой ввести получившуюся смесь в кипящее молоко, постоянно помешивая венчиком.
Еще раз довести до кипения, снять с огня, остудить.
Масло взбить, по одной ложке постепенно ввести в крем.
Смазать охлажденным кремом 4 коржа, а пятый сверху покрыть тонким слоем теплого джема.
Растопить белый шоколад на водяной бане, перемешать со сливками до однородности; покрыть торт поверх джема, пока шоколад еще горячий.
Когда поверхность схватится, нанести на нее узор из растопленного черного шоколада.
Поставить торт в холодильник.

Рецепт с поваренок.ру

Originally published at Lana.Moskalyuk.com. You can comment here or there.