April 4th, 2010

Рогалики

Рогалики

Ингредиенты:
200 гр сливочного масла
200 гр кримчиза
1/4 чашки + 2 ст. л. сахара
2 1/2 чашки муки
1/4 ч. л. соли

Начинка:
3/4 чашки грецких орехов
1/2 чашки сухих ягод (клюквы, черники или смородины)
1 ч. л. корицы
3/4 чашки варенья
1 большое яйцо

Взбить масло с кримчизом и 2 ст. л. сахара до пышности.
Добавить соль и муку. Замесить тесто.
Разделить тесто на 6 шариков и поставить охлаждаться в холодильник на пол часа.
Разогреть духовку до 175С.
Сделать начинку (орехи, корицу и ягоды).
Каждый шар раскатать в круг. Поделить на 8 секторов.
Смазать вареньем, посыпать начинкой и аккуратно свернуть.
Выложить на противень.
Смазать яйцом.
Печь 15-20 минут до зарумянивания (зависит от духовки).

Быстрые и вкусные рогалики. Для начинки можно использовать любые орехи или сухофрукты, которые есть дома.

Рогалики

Originally published at Lana.Moskalyuk.com. You can comment here or there.

Эклеры “Мокка”

Мне очень понравилось делать эти эклеры. Одно удовольствие!!!

Eclairs

Заварное тесто:
1 чашка воды
100 гр сливочного масла
1 ч. л. сахара
1/2 ч. л. соли
1 чашка муки
5 яиц

Заварной кофейный крем:
2 больших яйца
3 ст. л. крахмала
2 чашки молока
1/2 чашки сахара
стручок ванили
щепотка соли
70 гр горького шоколада
2-3 ч.л. порошка эспрессо

Глазурь:
4 ст. л. сливок
30 гр шоколада

Духовку разогреть до 400F/200С.
Тесто: В небольшой кастрюльке довести до кипения воду, сливочное масло, соль и сахар. Снять с огня, всыпать всю муку, размешать до равномерного состояния, вернуть на небольшой огонь, и быстро помешивать деревянной ложкой, пока тесто не соберется в шар. Снять с огня.
Добавить яйца, тщательно вымешивая после каждого. Добавив все яйца, тесто будет гладким и блестящим.
Застелить 2 противня пергаментной бумагой.
С помощью кондитерского мешка с круглой насадкой, выдавить полосочки теста.
Поставить эклеры печься в разогретую духовку в течении 10 миут, затем темп. уменьшить до 350F/180С и продолжать печь эклеры еще минут 15 до красивого золотистого цвета.

Крем: Влить в кастрюлю молоко с 1/4 чашкой сахара, щепоткой соли и стручком ванили, разрезанным вдоль. Довести до кипения.
За это время хорошо взбить яйца с крахмалом и оставшимся сахаром, до воздушной пены.
Когда молоко закипит, вытянуть стручок. Влить молочную смесь в яичный крем тоненькой струйкой, не переставая взбивать. Добавить порошок эспрессо. Перелить крем обратно в кастрюлю и на среднем огне непрерывно помешивая довести крем до загустения. Когда крем готов, ввести кусочки шоколада, и размешать до полного растворения. Крем полностью остудить.

В эклерах сделать дырочку и с помощью кондитерского мешка заполнить кремом.

Глазурь: Довести до кипения сливки, снять с огня и растопить кусочки шоколада. Быстро окунуть эклеры в глазурь и поставить в холодильник до застывания!

Eclairs

Originally published at Lana.Moskalyuk.com. You can comment here or there.

Грибное соте

Грибное соте

Ингредиенты:
450 гр грибов (я брала шампиньоны)
5 ст. л. олив. масла
3 зубчика чеснока
сок 1 лимона
соль/перец
петрушка

Разогрейте сковороду на сильном огне с растительным маслом. Поджарьте мелко порезанный чеснок.
Добавьте нарезанные грибы и готовьте 4-5 минут, пока грибы не подрумянятся. Добавьте сок 1 лимона и перемешайте.
Добавьте очень мелко нарезанную петрушку, хорошо перемешайте и поставьте на средний огонь на 2 минуты.
Перед подачей посолите и поперчите.

Эти грибы можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир.

Sauteed mushrooms

Originally published at Lana.Moskalyuk.com. You can comment here or there.

Tabbouleh (Табуле)

Tabbouleh

Ингредиенты:
1 чашка бургуля
3 ст. л. олив. масла
4 ст. л. лимонного сока
соль/перец
1 оранжевый перец
1-2 стебля сельдерея
4 средних помидорки
2 ст. л. петрушки (мелко порезать)
2 ст. л. мяты (мелко порезать)

Залить бургуль водой и дать настояться (минут 30), пока не увеличится вдвойне.
Разложить бургуль на салфетке, что бы полсностью высох.
Соединить олив. масло с лимонным соком. Добавить соль и перец по вкусу.
Залить булгурь лимонной заправкой и дать настояться 1 час.
Перец, сельдерей и помидоры нарезать кубиками.
Мелко нарезать петрушку и мяту.
Всё хорошо перемешать с бульгурем.

Полезный, вкусный и простой салатик!

Tabbouleh

Originally published at Lana.Moskalyuk.com. You can comment here or there.