April 1st, 2010

Лимонный тирамису с лесными орехами

Такой вариант тирамису мне больше нравится. Получилось просто волшебное сочетание лимона, лесных орехов и ликера.

Hazelnut tiramisu

Лимонный сироп:
1/4 чашки сока свежевыжатого лимона
1/4 чашки воды
1/3 чашки сахара

Тирамису:
1 1/2 чашки сливок
1/2 ч. л. корицы
5 ст. л. сахара
400 гр маскарпоне
1/2 чашки ликера из лесных орехов
48 шт печенье савоярди
1 чашка лесных орехов (обжаренных)
цедра 1 лимон

Для того чтобы сделать лимонный сироп, нужно подогреть лимонный сок, воду и сахар в небольшой кастрюльке. Дать закипеть, уменьшить огонь и варить еще 2-3 минуты, пока сахар не растворится. Остудить.

Взбить сливки до густой пены. Добавить корицу и 2 ложки сахара. Отдельно перемешать остальные 3 ложки сахара и маскарпоне.  Аккуратно смешать взбитые сливки с маскарпоне.

Налить ликер в небольшую тарелочку. Слегка смочить 16 печенюшек и уложить их ровным слоем. Сверху уложить 2-ой слой из 1/3 начинки из маскарпоне. Посыпать 1/3 орехами.

Налить лимонный сироп в небольшую тарелочку. Слегка смочить 16 печенюшек в сиропе и уложить слоем поверх орех. Добавить слой из 1/3 маскарпоне. Посыпать 1/3 орехами. Смочить оставшиеся 16 печенюшек в сиропе и уложить верхним слоем. Помазать маскарпоне. Посыпать орехами и цедрой лимона.

Поставить в холодильник на 6 часов или на всю ночь. Подавать в холодном виде.

Hazelnut tiramisu

Originally published at Lana.Moskalyuk.com. You can comment here or there.

Чизкейк “Нью-Йорк”

New York Cheesecake

6 печенюшек (Honey Grahams)
1/2 чашки + 3 ст. л. сахара
3 ст. л. масла
1 кг кримчиза (Филадельфия)
3 ст. л. муки
1 ст. л. ванильного экстракта
1 чашка сметаны
4 яйца
ягоды для украшения

Разогреть духовку до 325Ф/165С.

Обвернуть форму (33см х 22 см) фольгой.

Для основы: Раскрошить печенье, смешать с растопленным маслом и добавить 3 ст. л. сахара.
Распределить эту массу по форме.
Поставить в духовку на 10 минут.

Для начинки: Смешать кримчиз, муку, сахар и ванильный экстракт. Размешать.
Добавить сметану, размешать.
Добавить яйца по одному, каждый раз тщательно вымешивая.
Аккуратно вылить начинку на основу.
Выпекать 40-60 минут.
Остудить, поставить в холодильник на 4-6 часов.
Вытянуть чизкейк из формы и украсить ягодами или вареньем.

New York Cheesecake

Originally published at Lana.Moskalyuk.com. You can comment here or there.

Суп из печёных перцев

Roasted pepper soup
Светик, огромное спасибо за вкусный рецепт супчика! Нам и без фасоли вкусно очень было :) </p>
Ингредиенты:
3 красных болгарских перца
1 целая луковицa, мелко-нашинкованная
2 зубчика чеснока, раздавленных
базилика – немного, свеже-нарезанного
2 ст. л. оливкового масла
6 чашек куриного бульона
соль / перец
Разогреть духовку в режиме броил.
Перцы помыть, очистить от семян и разрезать на четверти. Выложить перцы на противень, покрытый фольгой. Печь в течение 25-30 минут. Время от времени, нужно переворачивать перцы для равномерного запекания.
Перцы выложить из духовки, дать остыть несколько минут. Снять кожицу и нарезать кусочками. Отставить в сторону.
В кастрюле, где будет вариться суп, поджарить лук и чеснок на оливковом масле до прозрачности лука. Добавить нарезанный перец. Жарить еше минуты 2-3.
Добавить куриный бульон и довести до кипения. Выключить кастрюлю. Порциями переложить суп в фудпроцессор и пюрировать до жидко-кашеобразной консистенции. Переложить получившийся суп-пюре в кастрюлю. Добавить соль, перец и базилик.
Roasted pepper soup
Originally published at Lana.Moskalyuk.com. You can comment here or there.