January 5th, 2010

Мини Павлова

Mini Pavlovas

Просто. Вкусно. Легко. Воздушно-хрустящий десерт.

Ингредиенты:
4 белка, комнатной температуры
1/2 чашки сахара
1 ст.л. + 1 ч.л. кукурузного крахмала
½ ч.л. белого уксуса (заменила лимонным соком)
½ ч.л. ванильной эссенции
4 ст.л. кокосовой стружки

150 мл сливок 33-35%, взбить с 2 ст.л. сахарной пудры
Ягоды, фрукты по желанию

Духовку нагрейте до 200 С.
На бумаге для выпечки нарисуйте круг диаметром 22 см, переверните и положите на противень (я пекла маленькие, то рисовала несколько кругов).
Белки положить в чистую, без следов какого-либо жира, миску и взбивать миксером на средней скорости до пены. Постепенно добавляйте сахар, взбивая еще минуты 3 до получения твердых пиков.
Убавьте скорость миксера до минимальной, просейте сверху крахмал.
Добавьте уксус, ванильную эссенцию и кокосовую стружку и еще раз хорошо перемешайте.
Выложите массу внутрь нарисованного круга, придавая аккуратную форму и выравнив сверху поверхность.
Поместите противень в духовку и снизьте температуру до 120 С. Сушите меренгу 1,5 ч. Затем выключите духовку, приоткройте дверку и дайте остыть.

Когда меренга полностью остынет, покройте ее взбитыми сливками и украсьте фруктами/ягодами.
Украшать сливками и фруктами лучше ближе к подаче на стол, чтобы меренга не размокла.
Если необходимо делать десерт заранее, то лучше выпечь меренгу накануне (или за несколько дней) и хранить ее при комнатной температуре в плотно закрывающемся контейнере, а уже перед подачей украсить сливками и фруктами.
Марина, большое спасибо за рецепт!

Mini Pavlovas

Originally published at Lana.Moskalyuk.com. You can comment here or there.

Салат “Ананас”

Салат

Для новогоднего или праздничного стола лучше не придумаешь! Очень вкусный и красивый салатик получается. Спасибо, Алла!

Ингредиенты:
картофель – 2-3 средних штуки (отварить в мундире и натереть на крупной тёрке)
куриный окорочок – (я брала крабовое мясо)
яйца сваренные вкрутую – 3 шт (натереть на тёрке)
сыр – 100г (натереть на тёрке)
маринованные огурцы – 4-6 шт (порезать),
лук репчатый – 1 средняя штука (пожарить на растительном масле)
шампиньоны – 150-200гр (пожарить на растительном масле, посолив по вкусу)
перья зеленого лука для украшения
майонез, соль, перец

Выкладывать подготовленные ингредиенты на блюдо слоями. Слои смазать майонезом.
1-й слой: картофель
2-й слой: лук
3-й слой: половина крабового мяса
4-й слой: маринованные огурцы
5-й слой: оставшееся крабовое мясо
6-й слой: сыр
7-й слой: яйца
Верхний слой салата смазать майонезом и украсить обжаренными шампиньонами и перьями зеленого лука.

Салат

Originally published at Lana.Moskalyuk.com. You can comment here or there.

Трюфеля

Homemade chocolate truffles

Легко. Просто. Вкусно.

Ингредиенты:
150 гр шоколада (я брала черный шоколад)
1/3 чашки (80 мл) жирных сливок
3 ст.л. масла (комнатной температуры)
1/4 ч.л. экстракта ванилина
фисташки
кокос

На водяной бане довести шоколад и сливки до полного растворения. Масса должна быть нежной и глянцевой.
Остудить. Добавить масло и хорошо перемешать.
Добавить ванилин и хорошо перемешать.
Убрать в холодильник на 1 час.
Выложить нарубленные фисташки в одну тарелку и кокос в другую.
Скатать шарики и обвалять в кокосе и фисташках.
Я заморозила трюфеля после НГ и теперь по необходимости вытягиваю :)

Homemade chocolate truffles

Originally published at Lana.Moskalyuk.com. You can comment here or there.