Кулинарный журнал и не только...

Абрикосовый тарт

Mon, 06 Jul 2009 05:24:58 GMT

Тарт получается очень нежным и рассыпчатым! Вкусно и горячим и холодным!

Светик (annarouss), огромное спасибо за рецепт!

Тесто:
250 гр муки
125 гр сахарной пудры
125 гр размягченого сливочного масла
2-3 ст ложки жидких сливок

Начинка:
10-12 абрикосов
3 ст л меда
3-4 ст л крахмала (или молотого миндаля)
3-4 ст л сахара
тертый миндаль

Муку, сахарную пудру и сливочное масло растереть руками в крошку. Добавить сливки и замесить полугустое тесто. Закрыть пленкой и поставить в холодильник на два часа.
Смазать форму (23 см диаметром) маслом и присыпать мукой.
Устелить форму затвердевшим тестом.

Высыпать на уложеное тесто и разровнять смесь крахмала и сахара (или тертого миндаля и сахара). Эта “подушка” впитает обильно выделяющегося при выпечке сока. Размягчить мед на слабом огне (не доводить до кипения). Окунать каждую дольку абрикоса в жидкий мед и укладывать сверху сахарной смеси. Посыпать тертым миндалем. Выпекать при 180-190C° в течении 40-45 мин.

Originally published at Lana.Moskalyuk.com. You can comment here or there.

Мост Голден-Гейт

Thu, 02 Jul 2009 04:43:14 GMT

Мост Голден Гейт (”Золотые ворота”) - самый известный висячий мост в мире. Помимо шести проезжих рядов мост имеет две пешеходные дорожки. По этим дорожкам мы и ходили. Ну что, прогуляемся?

Originally published at Lana.Moskalyuk.com. You can comment here or there.

Котлетки из свежего крабового мяса

Thu, 02 Jul 2009 04:04:58 GMT

Ингредиенты:
* 500 гр крабового мяса
* 3/4 чашки сухарей
* 3 стебля зеленого лука
* 2 ст. ложки сметаны
* 2 ст. ложки горчицы
* 1 яйцо (слегка взбитое)
* 3 ст. ложки лимонного сока
* 2 ст. ложки специй для морских продуктов
* соль
* перец

Смешать все компоненты.
Посолить, поперчить по вкусу.
Слепить котлетки и выпекать в духовке, 15-20 минут (или обжарить на сковородке).

Originally published at Lana.Moskalyuk.com. You can comment here or there.

Экспериментируем…

Tue, 30 Jun 2009 05:04:04 GMT

А какие у вас любимые начинки для суши?

Originally published at Lana.Moskalyuk.com. You can comment here or there.

Легкоподжаренный тунец

Mon, 29 Jun 2009 19:47:26 GMT

Приготовил мой муж, за что ему - огромное спасибо! Очень вкусно!

Originally published at Lana.Moskalyuk.com. You can comment here or there.

Моя дорогая племяшка

Mon, 29 Jun 2009 13:55:42 GMT

Originally published at Lana.Moskalyuk.com. You can comment here or there.

Личи

Sun, 28 Jun 2009 22:03:04 GMT

Личи — небольшой овальный плод с пупырчатой шкуркой красного цвета. Светлая желеобразная мякоть «китайской сливы» легко отделяется от кожуры и обладает освежающим сладким вкусом с небольшим винным оттенком. В центре плода располагается одно крупное семечко, напоминающее зрачок диковинного животного. Именно поэтому китайцы прозвали свой излюбленный фрукт «глазом дракона». По вкусу личи напоминает виноград, немного вяжет рот. Но чудесный вкус и тонкий аромат не главные достоинства этого плода. В нём содержится много белков, пектиновые вещества, калий, магний и витамин С. Однако главное — очень высокое содержание никотиновой кислоты — витамина РР, который активно препятствует развитию атеросклероза, прозванного медиками «чумой XX века».

Originally published at Lana.Moskalyuk.com. You can comment here or there.

Дыня

Sun, 28 Jun 2009 21:24:31 GMT

У нас сейчас 32C поэтому хочется чего-то сочного, холодного, вкусного. Дыня содержит: сахар, витамины Р, С, каротин, фолиевую и аскорбиновую кислоту, жиры, минеральные соли железа, калия, натрия, клетчатку. Она хорошо утоляет жажду, известна как умеренно успокаивающее средство для нервной системы, при умеренном потреблении нормализует водно-солевой баланс.

Originally published at Lana.Moskalyuk.com. You can comment here or there.

Манго ласси

Sun, 28 Jun 2009 14:57:26 GMT

Манго ласси - мой любимый напиток!

1-2 манго (очищенный и порезанный)
50 мл холодной воды
150 мл натурального йогурта
сок лимона
лед

Взбить манго в блендере или кухонном комбайне.
Добавить воду, йогурт и сок лимона. Перемешать.
Подавать можно со льдом.
Наслаждаться!

Originally published at Lana.Moskalyuk.com. You can comment here or there.

Баклажанные канапе

Sun, 28 Jun 2009 14:48:00 GMT

2 помидора
1 баклажан
сыр моцарелла
листья салата

Помидоры, баклажан и сыр нарезать.
Баклажан сделать на гриле (или обжарить), посолить по вкусу.
Сделать канапе: баклажан, сыр, листья салата, помидор, баклажан.
Быстро. Вкусно. Легко.

Originally published at Lana.Moskalyuk.com. You can comment here or there.

Киви

Sun, 28 Jun 2009 05:14:55 GMT

Плоды киви содержат много калия, а также витаминов. А вот калорий и жиров в них совсем мало. Высокое содержание калия делает киви незаменимыми при повышенном кровяном давлении. Несколько плодов, съеденных после плотного обеда, помогут избавиться от ощущения тяжести в желудке, изжоги и отрыжки. Киви можно есть целиком (с кожурой), как яблоко, либо разрезать на две части и едят содержимое ложечкой, либо очищают от кожуры и нарезают на кусочки как ананас.

Совсем недавно купили киви, привезенный из Новой Зеландии. Он далеко отличался от обыкновенного киви, намного сочнее и слаще. Я теперь только такой хочу

Originally published at Lana.Moskalyuk.com. You can comment here or there.

Абрикосовый клафути

Fri, 26 Jun 2009 15:26:21 GMT

С хрустящей корочкой снаружи и нежный внутри – лучше всего подавать с ванильным мороженым или крем фреш.

две порции:
100 гр муки
1 яйцо (взбить)
100 мл молока (я брала миндальное молоко)
1 ст л ванильного экстракта
2 абрикоса

Разогреть духовку до 200 гр.
Просеять муку в большую миску.
Добавить яйцо и постепенно перемешать с мукой (должно получиться густое тесто).
Добавить в тесто молоко и ваниль, чтобы получилось мягкое тесто.
Залить абрикосы и печь 30-35 минут, пока немного не поднимется.
Посыпать сахарной пудрой.
Наслаждаться пока теплый.

Ирина (chadeyka) спасибо за идею/рецепт.

Originally published at Lana.Moskalyuk.com. You can comment here or there.

Быстрый завтрак

Fri, 26 Jun 2009 15:12:04 GMT

Хлеб
Бри
Абрикосы

Originally published at Lana.Moskalyuk.com. You can comment here or there.

А кто читал “Пять четвертинок апельсина” (Джоанн Харрис)?

Thu, 25 Jun 2009 17:52:38 GMT

Originally published at Lana.Moskalyuk.com. You can comment here or there.

Маффинсы с сыром фета

Thu, 25 Jun 2009 03:19:45 GMT

Ингредиенты:
150 гр муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
2 зубчика чеснока
1 большое яйцо
100 гр рикотта
100 гр сыра Фета
50 гр сыра Пармижана
укроп (мелко порезанный)

Для украшения:
вяленные помидоры
обжаренные грибы
петрушка

Смешать в миске муку, разрыхлитель и чеснок (мелко нарезанный).
Взбить яйцо.
Добавить олив. масло рикотту.
Смешать жидкие ингредиенты вместе с сухими.
Добавить нарезанную фету, натертый Пармижан и укроп.Слегка вымешать.
Форму для маффинс (12 или 24 маленьких) смазать маслом.
Выложить в каждую по 3/4 начинки.
Выпекать 20-25 минут при температуре 200 градусов до золотистого цвета.
Обжарить грибы. Мелко нарезать.
Добавить вяленные помидоры и петрушку.
Все перемешать и украсить маффинс.
Наслаждаться!

Originally published at Lana.Moskalyuk.com. You can comment here or there.

Черешня в сезоне

Thu, 25 Jun 2009 02:46:33 GMT

Прошедшие выходные были посвящены поездке за черешней! Какая-же она вкусная, сладкая и нежная! Мне больше всего желтая понравилась! Люблю лето - можно всякими разными фруктами наслаждаться прямо с дерева.

Originally published at Lana.Moskalyuk.com. You can comment here or there.

Мраморный чизкейк с ежевикой

Thu, 25 Jun 2009 02:34:31 GMT

Ингредиенты:
1 1/2 чашки крошек печенья Graham Crackers
50 г сливочного масла, несолёного, растопленного

4 пачки (по 225 г) кримчиза
1/2 чашки сахара
1/2 чашки рикотты (я брала йогурт)
1/2 чашки сметаны
4 больших яйца
2 ст. л. лимонного сока
2 ч.л. ванильного9 экстракта
3 чашки ежевики
3 ст. л. пудры

Для основы:
Смешать крошки печенья с растопленным маслом, выложить в форму (20 см) и утрамбовать.

Для начинки:
Смешать кримчиз, рикотту (или йогурт) и сахар до гладкой массы.
Добавить яйца, по одному, взбивая после каждого.
Затем добавить сметану, лимонный сок и экстракт ванили, хорошо размешать.
Сделать пюре из ягод (2 чашки ежевики плюс 3 ст л. пудры)
Вылить начинку в приготовленную форму и сделать мраморный эффект из ягодного пюре.
Поставить в разогретую духовку до 350Ф (175Ц).
Выпекать в водяной бане примерно 1 час 15 минут или до тех пор пока края будут плотными, а серединка слегка колыхаться.
Поставить чизкейк в холодильник на ночь.

Originally published at Lana.Moskalyuk.com. You can comment here or there.

Запечённый Лосось от Айн

Thu, 25 Jun 2009 02:05:58 GMT

Фото не очень удачное, но на вкусе это не отразилось!

Слова автора:
4 куска филе лосося (3см толщиной, 170 гр каждый)

Маринад
1/4 чашки бурбона (Bourbon Whiskey) (не брала)
1/4 чашки апельсинового сока
1/4 чашки соевого соуса
1/4 чашки коричневого сахара
1/3 чашки порезанного зелёного лука или шнитт-лука (chives)
2 ст л лимонного сока
3 зубчика чеснока, порубить

Смешать все ингредиенты для маринада в неглубокой форме или пакете. Положить кусочки лосося в маринад, хорошо закрыть и поставить мариноваться в холодильник на 1.5 часа, иногда переворачивая рыбу.
Приготовить гриль.
Смазать гриль растительным маслом, чтобы рыба не прилипла и выложить кусочки рыбы на гриль. Запекать 6 минут с каждой стороны, смазывая рыбу маринадом.

Originally published at Lana.Moskalyuk.com. You can comment here or there.

Мой День

Wed, 24 Jun 2009 02:58:33 GMT

Дорогие мои, огромное спасибо за Ваши поздравления – в личку и здесь в журнале. Мне было очень приятно! День у меня был просто замечательный!!! От мужа пришел подарок в виде 100 роз и новенького iPod Touch. Вечер был проведен в одном из лучших ресторанов по эту сторону Тихого океана! Это был самый замечательный день в моей жизни!

Сестренка мне подарила 3 сезона Friends. Теперь только бы было время все пересмотреть

Ирин, спасибо ещё раз за кулинарные книги. Я уже из них готовлю

Светик, огромное спасибо за подарок! Я его получила вовремя! Спасибо большое!!!

100 раз обычно мне никто не дарит, поэтому надо было срочно искать вазы для моих цветов. Пока ездила по магазинам, мои розочки лежали в ванне, в холодной воде

В завершении ужина, подарком на “завтрак” был вот такой кексик!

Originally published at Lana.Moskalyuk.com. You can comment here or there.

Торт “Панчо”

Tue, 23 Jun 2009 03:50:07 GMT

Марина, спасибо большое за рецепт! Тортик очень был вкусный!

Слова автора и мои изменения:
Коржи:
1½ ст. муки
½ ст сахара
100 гр сметаны
2 яйца
1 ч.л. соды
0.5 банки сгущенного молока
2 ст. ложки какао

Крем:
800 сметаны
6 ст. ложек сахарной пудры
грецкие орехи

Глазурь
1 чашка сахарной пудры
50 гр крим чиза
4 ст. л. слив. масла
1/2 чашки меда
2 ч. л. свежего имбиря
Все перемешать в блендере до однородности.

Духовку нагрейте до 180 С.
Смешать яйца с сахаром.
Добавить сметану, сгущенку, соду, перемешать.
Добавить муку и еще раз перемешать. По консистенции тесто похоже на густую сметану.
Часть теста вылить в круглую форму (толщина коржа 1 см). Выпекать при 180 С 15 мин.
В оставшееся тесто добавить какао, перемешать, вылить на противень и выпекать при 180 С 5-7 мин.
Круглый корж смазать кремом, смешав ложкой сметану с сахарной пудрой. Посыпать измельченными орехами.
Второй корж порезать на кубики размерами 2.5×2.5×2.5.
Кубики обмакивать в крем и выкладывать на круглый корж горкой, вливая в промежутки крем и посыпая орехами.
Сверху торт можно украсить глазурью (я делала имбирную глазурь).
До употребления торт должен пропитаться в течение несколько часов.
Угощайтесь!!!

Originally published at Lana.Moskalyuk.com. You can comment here or there.

Клубничный тирамису

Mon, 22 Jun 2009 06:53:03 GMT

Делала этот тортик на ДР сестрёнки. Очень вкусно!

300 гр маскарпоне
2 ст л сахарной пудры
350 мл густых сливок
400 гр клубники
4 ст л апельсинового сока
24 штучки savoiardi (”Дамские пальчики”)

Смешать сыр маскарпоне и сахарную пудру.
Взбить сливки и смешать с сырной массой.
Клубнику вымыть и приготовить пюре. Добавить апельсиновый сок и перемешать.
Обмакнуть печенюшки в клубничное пюре и выложить на дно формы.
В форму выложить, чередуя слои: печенье, клубничный мусс, крем до заполнения формы.
Накрыть форму и поставить в холодильник на 8 часов, для пропитки печенья.

Originally published at Lana.Moskalyuk.com. You can comment here or there.

У нас открылся сезон ягод!!!!

Sat, 20 Jun 2009 21:33:43 GMT

Собирали ежевику и гибридную ягоду (смесь малины с ежевикой). Сезон ежевики очень короток, всего-то около три недели, так что успевайте полакомиться этой удивительной ягодой. Ежевика богата антиоксидантами, которые защищают организм от рака. Ежевика помогает укрепить нервную систему, противостоять стрессам. Очень показана ежевика и диабетикам, углеводов в ней немного, и состоят они в основном из фруктозы. Ежевика - бесподобное удовольствие!

Originally published at Lana.Moskalyuk.com. You can comment here or there.

Всем хороших выходных!

Fri, 19 Jun 2009 14:24:40 GMT

Я обожаю папайю! Могу кушать тоннами и мне всё мало будет

Папайя - одно из важнейших плодовых растений тропической зоны. Его плоды входят в ежедневный рацион миллионов людей. Особую ценность плодам придает папаин, растительный фермент, по своему действию похожий на желудочный сок. В его состав входит фермент протеаза и другой фермент, подобный пепсину. Желтый цвет плодов обусловлен не каротином, а карикаксантином. В зеленых плодах, листьях, стеблях папайи содержится млечный сок - латекс. В его состав входят протеолитические ферменты папаин и папайотин, яблочная кислота, жирное масло, смолы, алкалоид карпаин. В листьях обнаружены также гликозид карпозид и алкалоид карпаин.

Помыть, разрезать пополам, вынуть косточки, нарезать и наслаждаться! Экзотика.

Originally published at Lana.Moskalyuk.com. You can comment here or there.

Прогулка по Сан-Франциско

Fri, 12 Jun 2009 05:01:03 GMT

Гуляли здесь давно, а фотки все никак не могла показать. Это один из “хипповских” районов в Сан Франциско. Приятной прогулки!

Read the rest of this entry »

Originally published at Lana.Moskalyuk.com. You can comment here or there.

Профитроли (Cream Puffs)

Thu, 11 Jun 2009 03:14:40 GMT

Тесто:
1 чашка (240 ml) воды
110 гр (1 палочка) сливочного масла или маргарина
1/4 ч л соли
1 чашка (140 gr) муки
4 яйца

Крем можно сделать любой: Нутелла со сливками; кримчиз со сгущенкой; или заварной.

Прогреть духовку до 200°C/400°F.
Застелить противень пекарской бумагой.

Для заварного теста: Нагреть в кастрюльке воду с маслом и солью до кипения. Всыпать муку и хорошо перемешать деревянной ложкой, пока тесто начнёт отделяться от стенок и образует в шар. Снять с огня и вбить по одному яйца, хорошо перемешивая (если тесто остаётся густым и трудно перемешивается, добавить ещё 1-2 ст л взболтанного яйца).
Отсадить профитроли из кулинарного мешка или с помощью ложки (пирожные можно сделать маленькими (24 штуки) или большими (12 штук), или сделать кольцами).
Выпекать в разогретой до 200°C/400°F духовке первые 10 мин (духовку не открывать), а затем ещё 25 мин при температуре 180°C/350°F.
Достать из духовки, сделать надрез на пирожном и поставить в выключенную духовку для подсыхания на 10 минут (этот пункт можно пропустить).
Остудить на решётке.
Наполнить пирожные кремом. Посыпать сахарной пудрой.

Рецепт с блога Айн.

Originally published at Lana.Moskalyuk.com. You can comment here or there.